Инновации в ресторанном бизнесе

Подробнее

Стейбургер- новый тренд в меню ресторанов

Подробнее

Высокая кухня. В поисках совершенства

Подробнее

Life and Brand - все серкеты ресторанного бизнеса



Жизненный цикл блюд в ресторане Блюда в ресторане, как и любые другие товары, имеют жизненный цикл. Гости ресторана определяют успех или поражение каждой отдельной позиции в меню. Жизненный цикл блюд в ресторане включает вывод блюда на ресторанный рынок, рост, зрелость и уход с рынка. Вывод блюда на ресторанный рынок или проще говоря введение новых блюд в меню ресторана характеризуется небольшим объемом продаж и низкой прибылью. Для ознакомления с новинками ресторана гостям понадобиться определенное время. За этот период необходимо интенсивно рекламировать новинки через правильное размещение в меню и средства In house или внутриресторанного маркетинга.


Ресторан от-кутюр или ужин с гламуром Известный в мире моды бренд Emporio Armani расширил свои границы. На сегодня любители гламурного образа жизни могут посетить кафе Emporio Armani. Концепция кафе Emporio Armani включает дизайнерский дизайн всех помещений, особый аромат, царящий внутри кафе, а также уникальный набор легких блюд итальянской кухни для гурманов.


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем Персонал ресторана, умеющий ловко манипулировать своим руководителем, относиться к наиболее сложной категории персонала. Неопытные руководители ресторана поддаются манипуляции и неосознанно выполняют пожелания своих подчиненных. Манипуляторы имеют талант четко определять слабые стороны руководителей и через эти «лазейки» реализовать свои интересы. Манипуляция руководителем может начинаться с безобидной на первый взгляд дружбы, которую манипуляторы пытаются установить с руководителем ресторана. После завязывания дружеских отношений с руководителем ресторана и завоевания доверия своего босса, манипуляторам проще простого просить повышения зарплаты, получения бонусов, сокращения своей рабочей смены, повышения должности, увольнения неугодных им сотрудников или приема на работу некомпетентных друзей, знакомых, родственников.


Высокая кухня. В поисках совершенства Высокая кухня в ресторанном бизнесе представляет верхний ценовой сегмент. Благодаря креативности и уникальности сегмент высокой кухни концентрирует достаточно высокую маржу.Высокая кухня подобна искусству. Лучшие повара мира в поисках совершенства разрабатывают оригинальные рецепты и продумывают изысканное оформление блюд. Блюда высокой кухни являются творением шеф-поваров, которые вносят элемент шоу в каждое блюдо. Исходя из этого, высокая кухня играет важную роль в определении трендов и стандартов качества на ресторанном рынке.



ресторанный бизнес, стартап ресторан

Акции в ресторане Акции в кафе и ресторанах не просто способствуют увеличению посещаемости в ресторане, но и превращают ваших посетителей в регулярных гостей. Акции в кафе и ресторанах применяются на разных стадиях развития компании: - начальная стадия сразу после открытия – акции способствует общему привлечению гостей и формированию базы клиентов



Латте-арт - искусство создания рисунков на кофе Латте-арт позволяет создать дополнительную ценность для гостей кофеен, кафе и ресторанов. При этом увеличивается стоимость чашки кофе, а соответственно, и выручка заведения. Для многих локальных рынков латте-арт является новинкой, позволяющей привлечь гостей и вытеснить конкурентов.


Текучесть кадров в ресторане Текучесть кадров в ресторане может нанести непоправимый урон ресторану. Независимо от того, какую заработную плату получают сотрудники ресторана, текучесть кадров ставит под угрозу развитие ресторана и его операционную устойчивость. В некоторый случаях, когда ресторан покидает шеф-повар, владельцы ресторана теряют гостей и репутацию своего заведения на рынке.


Высокооплачивыемые официанты или зачем платить больше Руководство ресторана при приеме на работу обслуживающего персонала чаще всего подозрительно относиться к высокооплачиваемым официантам. За что опытные официанты требуют надбавку к средне рыночной заработной плате:



робот официант, официант робот

Обеденный стресс в ресторане Каждому управляющему рестораном или кафе приходилось не раз переживать «обеденный» стресс» в своем заведении. Массовый поток гостей во многих заведениях приходится именно на обеденный перерыв. Большинство посетителей – офисные работники, время которых ограничено обеденным перерывом.


Стейкбургер- новый тренд в меню ресторана На самом деле стейкбургер сам по себе не является чем-то новым. Впервые стейкбургер изобрели в Америке в 1934 году. Однако на сегодня стейкбургер обновили и позиционируют его как продукт премиум-сегмента.





Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана Нарушение установленных правил в ресторане достаточно распространенное явление, которое дорого обходится ресторану. Среди самых распространенных правил, которые нарушает персонал ресторана, выделяют следующие:


Аппетитный интерьер или съедобные декорации ресторанаВ ресторанной индустрии существует неограниченные возможности для креативности и новых идей в декоре ресторана. Известные мировые ресторанные бренды привлекают дорогих дизайнеров и платят им огромные деньги за то, чтобы они создали ресторанный интерьер, стимулирующий аппетит и продажи в ресторане.


Китайский ресторан с американскими корнями Сеть ресторанов P.F. Chang’s, специализирующаяся на китайской кухне, является одним из лучших примеров успешного ресторанного бренда. Рестораны P.F. Chang’s присутствуют во многих странах мира, включая США, Канаду, Аргентину, Мексику, Чили, Пуэрто- Рико, Коста Рику, ОАЭ и другие арабские страны. Чтобы попасть в ресторан, гостям понадобиться немного терпения, так как обычно заведения P.F.





Стартап задачи ресторана Для того, чтобы стартап ресторан выжил и через определенный период времени превратился в известный ресторанный бренд, необходимо правильно сформулировать стартап задачи ресторана: 1. Прежде всего следует четко определиться с концепцией стартап ресторана, а также проблемами, которые необходимо будет решить новому ресторану. На какой контингент гостей ориентирован стартап ресторан? Какие его конкурентные преимущества? Что отличает ресторан от других, представленных на ресторанном рынке концепций?


Как гости манипулируют рестораном Некоторые гости ресторана с целью получения определенных выгод осознанно или неосознанно используют технологии манипуляции при взаимодействии с персоналом ресторана. Манипуляция персоналом ресторана со стороны гостей ресторана способна оказать значительные убытки заведению в форме предоставления неоправданных скидок, неуплаты счетов гостями ресторана и нанесения урона репутации ресторана. Манипуляция персоналом ресторана со стороны гостей проявляются в различных формах:


Качественные бургеры Многие рестораны различных сегментов предлагают гостям бургеры. Бургеры можно найти в меню фастфудов, стейкхаусов и гурме-ресторанов. Как же определить качество бургеров среди предложенных вариантов?

Как персонал ресторана манипулирует своим руководителемПерсонал ресторана, умеющий ловко манипулировать своим руководителем, относиться к наиболее сложной категории персонала. Неопытные руководители ресторана поддаются манипуляции и неосознанно выполняют пожелания своих подчиненных. Манипуляторы имеют талант четко определять слабые стороны руководителей и через эти «лазейки» реализовать свои интересы.










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale