Сколько тратят успешные рестораны на рекламу?

Подробнее

Где оседает выручка ресторана или как вернуть ресторану прибыль

Подробнее

Выручка ресторана с квадратного метра

Подробнее


Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Черный PR в ресторанном бизнесе



Развитие Интернета принесло ресторанному бизнесу не только новые возможности, но и угрозы. Если раньше распространять черный PR было как минимум дорого (высокие ставки медиаканалов), то теперь любой из ваших конкурентов или клиентов может развернуть в Интернете огромную кампанию, направленную против вашего ресторана.



черный PR, черный PR ресторана, PR ресторана, паблик рилейшенс ресторана

Достаточно опубликовать сенсационную новость или видео в Youtube и с помощью социальных медиа (Facebook, Twitter, Вконтакте) плохие новости о вашем ресторане распространятся очень быстро:




- десятки (или даже тысячи!) пользователей поделятся ссылками со своими друзьями






- множество статей опубликуется на различных сайтах и блогах


- заинтересованные читатели сделают под статьями комментарии, что еще больше усугубит ситуацию.


Негативные отзывы также появятся на страницах рейтинговых сайтов, в первую очередь Tripadvisor и Yelp.


После такой активности не удивительно, что на первых страницах поисковых систем будет выводится негативная информация о компании.


Черный PR может дорого обойтись вашему ресторану. Падение выручки, снижение посещаемости и потеря клиентов - это стандартная реакция рынка на черный PR. В особенно тяжелых случаях, когда репутацию ресторана не возможно восстановить, ресторан закрывают.



черный PR, черный PR ресторана, PR ресторана, паблик рилейшенс ресторана

Установить контроль над цепочкой черного PR и привлечь к ответственности первоисточник и последователей чрезвычайно сложно, а иногда даже невозможно.


Наличие сторонних предметов в еде ( ногти, стекло, волос, насекомые и даже крысы!), ингредиенты низкого качества, непрожаренная пища, работники кухни –носители инфекций – это самые распространенные обвинения.


В Интернете организованная PR-атака превращается о опасную игру, жертвой которой может стать любой ресторан.


В свое время сеть KFC поддалась огромному давлению. Компанию обвиняли в продаже блюд из курятины, в мясе которой было обнаружено повышенный уровень гормонов роста и противовирусных средств. Репутация KFC пострадала из-за недобросовестных поставщиков.


В аналогичной ситуации оказалась также Taco Bell, которую обвиняли в использовании некачественной говядины.


Возникает главный вопрос, который волнует каждого владельца ресторана: как уберечь свое заведения от подобного рода атак?


Самыми распространенными мерами, рекомендуемые каждому ресторану, следующее:


- во первых, не давайте повода для провокационных заявлений. Постройте стандартизированную систему работы в своем ресторане. Сделайте акцент на качественных, свежих ингредиентах, профессиональном персонале и регулярном контроле, а также тренингах. Не используйте нелегальную рабочую силу, а также обяжите персонал под расписку не распространять любую информацию, касающеюся производственных процессов, организации персонала и др. Запретите персоналу публиковать фотографии помещений, предназначенных исключительно для работников ресторана.


- публикуйте как можно больше новостей о своем ресторане не только на собственном сайте, но и на различных порталах, новостных сайтах, страницах социальных медиа. Выделяйте для этого необходимый маркетинговый бюджет.


- регулярно проводите мониторинг репутации вашего ресторана в Интернете: что о нем пишут, на каких сайтах упоминается бренд, какие проблемы ресторана описываются больше всего.


- установите специальные программы для автоматизации мониторинга репутации. Существует множество различных предложений как платных (Trackur, BrandsEye, Naymz, Brandwatch, Rankur, Alterian и др.) так и бесплатных (Google Alerts, Whos Talking, SocialMention, Technorati)


- объективно оценивайте каждый негативный отзыв о вашем ресторане на Tripadvisor и подобных ему сайтах. Пишите ответы на все отзывы — позитивные и негативные. Таким образом вы показывайте вашу заботу о гостях ресторана, свое уважение к их мнению. А потенциальные посетители, ознакомившись с отзывами о ответами, сформируют о вашей компании позитивное впечатление


- проводите социальные акции в своем ресторане, а также выделяйте средства на благодетельность. Даже минимальные расходы способны помочь нуждающимся, а ваш ресторан завоюет себе уважение общественности


- следите, чтобы конфиденциальная информация, касающаяся производственных процессов вашего ресторана, персонала, поставщиков и др. не вытекала за пределы компании


Если вы подозреваете, что против вашего ресторана разворачивается черный PR, рекомендуется предпринять такие меры:


- необходимо дать публичный ответ на предъявленные обвинения, если они являются несправедливыми. Трезво оцените обвинения и приготовьте достойный ответ, который основывается исключительно на достоверных фактах. В противном случае ситуация только усугубится. Публикации должны носить массовый характер – на сайте ресторана, на страницах Facebook, Twitter, Вконтакте, в ответах на форумах и блогах. Если позволяют возможности, используйте также региональную и национальную прессу


- если ваш ресторан проводил раньше опросы удовлетворенности клиентов, смело используйте результаты опросов в защиту своей репутации


- при обвинении вашего ресторана в нечистоплотности, распространении различных инфекций и использовании некачественных ингредиентов предъявляйте в защиту всевозможные разрешения и сертификаты. В зависимости от канала, через который вытекает черный PR , необходимо ознакомить общественность со статусом вашего ресторана, строгими стандартами и системой контроля на предприятии. В таких ситуациях полезно также привлечь известных экспертов и комиссии для контроля ресторана, после чего опубликовать результаты их аудита


- никогда нельзя вступать в конфликт и провоцировать ни инициаторов, ни авторов публикаций. Это только накалит ситуацию.


- свяжитесь с авторами, которые распространяют недостоверные новости о вашей компании, и договоритесь с ними о ликвидации подобного рода информации. Первоисточник переубедить сложно, а иногда и невозможно, так как они спонсированы конкурентами. Однако с вторичными источниками гораздо проще.


В любом случае необходимо сохранять спокойствие и продолжать качественно предоставлять услуги в своем ресторане. Только так можно обрести контроль над ситуацией, провести успешную борьбу с черным PR и сохранить репутацию своему ресторану.


Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:

Персональный бренд сотрудников ресторана


Топ 10 маркетинговых целей ресторана


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Китайский ресторан с американскими корнями


История успеха турецкой марки Simit Sarayi


Текучесть кадров в ресторане


Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Высокая кухня. В поисках совершенства


Латте-арт - искусство создания рисунков на кофе


Обеденный стресс в ресторане










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale