Осеннее меню ресторана. Какие блюда из тыквы могут украсить осеннее меню ресторана

Подробнее

Какие новые десерты завоюют клиентов в 2019-2020 г?

Подробнее

Стимулирование продаж в ресторане

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Идеи для осеннего меню ресторана. Часть 2. Тушеное мясо в осеннем меню ресторана


осеннего меню ресторана, в осеннем меню ресторана, осеннее меню

Тушение как метод медленного приготовления мяса хорошо подходит для осеннего меню ресторана. Тушеное мясо согревает и отлично насыщает в холодную осеннюю погоду.


Тушеное мясо в осеннем меню ресторана – очень популярное блюдо, особенно когда оно включает в себя необычные ингредиенты и соусы, благодаря которым можно подарить гостям совершенно новые вкусовые ощущения.

С чем подавать тушеное мясо в ресторане осенью


осеннее меню ресторана

Овощи, такие как тыква, баклажан, морковь, эндивий, цветная и брюссельская капуста, пастернак выступают хорошим гарниром к тушеному мясу в осеннем меню ресторана. Гарниры гурманов содержат фруктовые ноты. Чаще всего шеф –повара добавляют в них твердые яблоки. Например, курицу подают с кусочками яблок, тушеных в яблочном сидре.


осеннее меню ресторана

В качестве легкого гарнира к тушеному мясу в осеннем меню ресторана можно встретить китайскую капусту татсой, мода на которую не проходит уже несколько лет подряд. Татсой все чаще можно увидеть в составе рыбных и мясных блюд. Татсоем заменяют поднадоевший всем шпинат. Свежие листья татсой обладают сладким, масляным вкусом, имеют нежную текстуру. Также татсой сочитают с зелеными овощами как в свежем, так и в отварном виде.



Приправы и соусы для тушеного мяса осенью





Фаворитами поваров для тушеного мяса выступают сельдерей, зеленый перец и согревающие специи, такие как кардамон, кайенский перец, корица, имбирь и мускатный орех.



Среди соусов можно выделить соусы моле, отлично дополняющие тушеное мясо. Знаменитый соус моле готовится на основе перца. Цвет соуса моле меняется в зависимости от цвета перца, который входит в его состав. Соус моле разноображивают сушенными фруктами, гвоздикой, помидорами, чесноком, анисом и даже шоколадом. Осенью в составе соусов для тушеного мяса применяются также вино, яблочный сидр, пиво типа Октоберфест, согревающие напитки, такие как бурбон или виски. Благодаря этим ингредиентам мясо преобретает пикантный вкус полный контрастов.



осеннее меню ресторана

Ресторан латино-американской кухни «Pincho Factory»

в свое осеннее меню добавил тушенную говядину, которая подается в знаменитом голландском сыре Гауда, помидорами, авокадо, красным луком и лепешкой чаллах. Сыр Гауда известный своей плотной структурой, мягким сливочным вкусом и жирностью 48-50% . Следует подчеркнуть, что сыр Гауда отлично сочетается не только с мясом и птицей, но и овощами, фруктами, супами, крупяными запеканками, что дает много возможностей для импровизации шеф-повара в ресторане. Вкус сыра Гауда с возрастом меняется от кремового, сливочного со сладкими нотами до более резкого с ореховым послевкусием.

По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.



Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Какие новые десерты завоюют клиентов в 2019-2020 г?


Сублимированная реклама в ресторане


Философия еды ресторанов


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Текучесть кадров в ресторане


Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Высокая кухня. В поисках совершенства


Латте-арт - искусство создания рисунков на кофе


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










Новые статьи



Трудности и проблемы ресторанного бизнеса






трудности и проблемы ресторанного бизнеса, проблемы ресторана, проблемы в ресторане, трудности в ресторане


Первое разочарование от ресторанного бизнеса приходит через несколько месяцев, когда у владельцев ресторана заканчиваются сбережения, а выручки ресторана не хватает на покрытие всех расходов заведения, когда поддержание установленных стандартов в ресторане на стабильном уровне становится невозможным в силу высокой текучести кадров, когда ресторан сталкивается с жесткой конкуренцией и стает жертвой ценовых войн, и подвергается критике со стороны гостей ресторана, которые с каждым годом становятся все более требовательными к ресторану. Трудности и проблемы ресторанного бизнеса постепенно накапливаются и стают причиной того, что около 60% ресторанов закрываются или меняют собственников в первый же год работы, а 80% из них становятся банкротами в течении первых 5 лет работы.
В данной статье рассматриваются наиболее распространенные трудности и проблемы ресторанного бизнеса, решение которых является задачей любого ресторана.


Кофейные волны или как заработать на кофе третьей волны?



кофейные волны, волны кофе, третья кофейная волна, кофейни третьей волны


Кофе третьей волны стремительно обретает популярность. На рынке стали все чаще появляться новые игроки – небольшие кофейни, специализирующиеся на приготовлении качественного кофе третьей волны. В данной статье будет обсуждаться проблема того, настолько перспективный этот рынок и как заработать на нем.


Обратная связь в ресторане. А вы «слышите» своих гостей?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Формально обратную связь пытаются получить во многих ресторанах. Хорошая или плохая, обратная связь является ключевым локомотивом роста любого ресторанного бизнеса. Казалось бы все действует так, как надо. За исключением одного момента. Ресторан получает обратную связь от своих гостей, он слушает, но НЕ СЛЫШИТ своих гостей. Любая критика со стороны гостя воспринимается болезненно как со стороны управляющего ресторана, так и со стороны повара.


Продвижение завтрака в ресторане



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Завтрак чрезвычайно важный источник дохода для каждого ресторана. Наиболее устойчивые потребительские привычки связаны именно с завтраком, поэтому завоевав доверие гостя во время завтрака, ресторан имеет все шансы превратить его в лояльного клиента.


Чем развлечь гостей в ресторане?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Большинство ресторанов действует по стандартному шаблону и кроме завтрака, обеда и ужина за столиком не предлагают гостям ничего другого. Посещение ресторана обычно ограничивается пассивной деятельностью со стороны гостя- заказом блюд и напитков, которые потребляются за столиков в сопровождении музыки или телевизора. Развлечь гостей в ресторане и при этом получить дополнительную выручку звучит достаточно заманчиво. При этом ресторан не просто получает дополнительное преимущество перед конкурентами, приятно удивляет своих посетителей, вызывает интерес у публики, но и генерирует новый источник выручки.

Дефицит туристов в Турции



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Турция, ранее выступающая шестой самой посещаемой страной мира, на данный момент испытывает кризис в связи с дефицитом туристов. Учитывая террористические атаки, вносящие нестабильность в общество, туризм в Турции с 2015 г. переживает большой кризис. Количество туристов, посетивших Измир в 2016 сократилось на 44,5% с 1 млн.201 тыс. до 672 тыс.300 человек.

New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale