Ребрендинг ресторана

Подробнее

Где оседает выручка ресторана или как вернуть ресторану прибыль

Подробнее

Мерчандайзинг ресторана

Подробнее


Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

In house или внутриресторанный маркетинг



In house маркетинг направлен на привлечение внимания гостей и увеличение размера их заказа непосредственно во время их пребывания в ресторане. In house маркетинг должен максимально полно информировать гостей о «вкусных возможностях», которые дарит им ваш ресторан.

Возможности in house маркетинга позволяют вам при этом чаще упоминать название вашего ресторана и размещать его логотип, способствуя их запоминанию гостями.




Рестораны среднего ценового сегмента и быстрого обслуживания дают обьемное поле для реализации вашего in house маркетинга, используя подходящее свободное пространство помещения. Однако с ресторанами высшего ценового сегмента нужно быть более осторожными.


Клиенты общественного питания обычно принимают решения импульсивно, поэтому, эффективно используя средства in house маркетинга, можно способствовать увеличению заказов ваших посетителей на 5-10%.






In house маркетинг ресторана включает:

- грифельные доски – на них публикуют меню дня, намечающиеся празднования в ресторане, специальные предложения и т.д. В любой момент текст, нанесенный мелом на грифельные доски, можно легко обновить. Грифельные доски очень мобильны, их размещают в стратегически важных местах ресторана, где их всегда увидят постетители заведения. Грифельные доски удобно использовать для представления эксперементальных блюд, которые не входят в основное меню ресторана. Они отлично справляются с этой задачей и помогают ресторану в процессе тестирования новых блюд.



in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг



in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг

- бумажный плейсмэты (англ. эквивалент placemats) - их также называют бумажными сетами, бумажными подложками, подтарельниками или бумажными скатертями. Бумажные сеты используется одноразово для сервировки стола под блюдо, подаются вместе со столовыми приборами. Бумажные сеты отлично подходят под демонстацию ваших дессертов и напитков, а также для извещения о праздничных событиях, которые будут проводится в вашем ресторане. Их применение распространяется на рестораны нижнего, среднего ценового сегмента, однако в высшем ценовом сегменте, где на столы покрыты скатертями, они неуместны.




in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг

Гости в процессе ожидания заказа наверняка ознакомятся с такими красочными промоушин и закажут дополнительное блюдо. Просмотр рекламы на бумажных плейсмэтах может длиться до 40-50 минут с учетом ожидания заказа и в процессе еды. Их также можно сдавать под рекламу другим компаниям, генерируя при этом дополнительную прибыль.


- table-tents – это оригинальные стойки на столике в ресторане, которые информируют поситителей о меню дня, десертах, выгодных предложениях, новинках меню и т.д. Table-tents изготавливают из различных материалов, таких как акрил, пластик или дерево.




in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг



in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг



in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг

- элекронные панно с использованием LCD / LED TV или монитора для изображения ваших блюд и напитков – один из наиболее прогрессивных технологий In house маркетинга. Обеспечивает потрясающую видимость в любое время суток и активно привликает внимание гостей. Такие электронные меню легко модифициоровать, добавляя или удаляя блюда по мене необходимости.


- стикеры, презентующие ваши блюда на окнах ресторана, стенах и т.д. –стикери, выполнены в стиле вашего ресторана, позволяют максимально использовать «каждый сантиментр» наружной и внетренней поверхности для генерации прибыли. Важно, чтобы стикери не заслоняли полностью окна, и сквозь них легко можно было увидеть внутреннее залы ресторана.




in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг



in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг

- стойки с флаерами – размещают в местах скопления гостей, например, возле входа ресторана.


- постеры с изображением логотипа вашей компании и на стенах заведения стимулирует аппетит и увеличивает продажи ресторана




in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг

- insert -меню или вставка в меню – дополнительное меню десертов или напитков, которое влаживается в основное меню. Insert- меню, в сравнении с основным меню, значительно тоньше. По своей природе insert –меню должны привлекать внимание клиентов. Правильно оформленное, креативное insert –меню десертов или напитков дает большую оттдачу, чем в случае, если последние были бы просто включены в основное меню.




in house маркетинг, внутриресторанный маркетинг

- рекомендационные продажи ваших официантов – хорошо обучены официанты способны существенно поднять выручку вашего ресторана. Давайте посчитаем приблизительный доход ресторана, если каждый четвертый гость последует совету официанта и закажит десерт:


Средняя стоимость десерта : 4 дол.


Среднее количество посетителей ресторана в день: 150 человек


Количество гостей, сделавших дополнительный заказ десерта (25%): 37


Ежедневный дополнительный доход: 37 * 4 долара = 148 дол.


Ежемесячный дополнительный доход: 30 * 148 = 4440 дол.


Годичный дополнительный доход:4440 * 12 = 53 280 дол. в год!


Вы вышли на значительную цифру! И это только результат продажи 1 десерта 25% ваших гостей.


Ресторан должен идентифицировать наиболее доходных клиентов и, путем анализа, определять их вкусы. Критическим также является регулярное выявление и изучение группы гостей с высоким риском ухода. Это поможет вам разработать правильные меры предострежения их ухода. Ищите новые возможности привлечения внимания ваших гостей в вашем ресторане. Регулярно анализируйте оттдачу каждого из перечисленных видов in house маркетинга. Переодически обновляйте те из них, которые оказались неэффективны. Рекомендуемый максимальный период использования визуальных видов in house маркетинга 4-8 недель, после чего их нужно заменять на новые, более актуальные предложения.


Результаты упорной работы и полседовательного in house маркетинга всегда себя оправдывают!


Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Персональный бренд сотрудников ресторана


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Китайский ресторан с американскими корнями


История успеха турецкой марки Simit Sarayi


Текучесть кадров в ресторане


Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Высокая кухня. В поисках совершенства


Латте-арт - искусство создания рисунков на кофе


Обеденный стресс в ресторане










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale