Инновации в ресторане

Подробнее

Как открыть ресторан без денег

Подробнее

Латте-арт в ресторане

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Инициатива и банкротство в ресторанном бизнесе



Почему рестораны продолжают исчезать с рынка, не отпраздновав годовщину со дня открытия? Почему новые рестораны по-прежнему следуют по следам своих предшественников, даже не подозревая о том, что всем известный путь ведет их (как и 90% других ресторанов) к банкротству?

На ресторанном рынке полно компаний-клонов, они абсолютно идентичны и ничем не отличаются один от другого. Ресторанная индустрия с течением времени сгенировала стандартное мышление, алгоритм поведения владельца ресторана и правила игры игроков рынка.


Многие владельцы ресторанов в силу своей безынициативности, отсутствия креативного мышления или страха бояться отклониться от проторенного пути, который ведет их к банкротству.

Новые владельцы ресторанов предпочитают играть по-крупному: арендовать большие дорогостоящие помещения, влаживать 50% своих резервных запасов еще до открытия ресторана в дизайн помещения, закупать дорогостоящее мощное оборудование, которое потребляет огромное количество электричества и не используется по-назначению в силу отсутствия стабильных потоков гостей.





На ресторанном рынке широко представлены повара- аматоры, которые управляют владельцем ресторана подобно кукле. Они требуют закупок дорогого оборудования, больших объемов продовольствия, которое на начальном этапе портится через дефицит посетителей.





Отсутствие нового мышления, дефицит новых идей и креативных кадров делает рестораны похожими один на другой. Стандартные меню ресторанов перестали удивлять гостей. Меню ресторанов не меняется месяцами, вне зависимости от трендов в образе жизни потенциальных посетителей.

Поскольку рестораны ориентируются в основном на своих конкурентов, которые не представляют рынку никаких инноваций, то получается замкнутый круг. Более того, некоторые рестораны изначально неправильно определяют своих конкурентов, что еще больше усугубляет ситуацию.

Инициатива и жажда к инновациям в современных условиях ресторанного рынка является лучшей стратегией для ресторана:

- инициатива и мужество в принятии решений. Для внесения в меню ресторана инновационных блюд, которые еще не известны рынку, требуется мужество.

- инициатива для изменения статуса- кво. Для привлечения талантливых кадров, новых гостей в ресторан, увеличения выручки необходимо огромное желание изменить принятые в ресторане правила, инициативность воплотить это желание в жизнь и мужество взять на себя ответственность за полученные результаты.

Успех ресторана во многом зависит от владельца ресторана, от того, насколько он готов перестать действовать "как все", "как принято в ресторанном бизнесе" и начать укреплять и развивать по-настоящему успешную компанию, основанную на инновациях и инициативе.


Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Секреты успеха великих ресторанных брендов


Как открыть ресторан без денег


Конкурентоспособность ресторана


Магические слова или секреты увеличения продаж ресторана


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Высокая кухня. В поисках совершенства


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Ошибки ресторанов. Ошибки ресторанных брендов, которых нужно избегать










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale