Инновации в ресторанном бизнесе

Подробнее

Как открыть ресторан без денег

Подробнее

Секреты успеха известных ресторанов

Подробнее

Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем...



Персонал ресторана, умеющий ловко манипулировать своим руководителем, относиться к наиболее сложной категории персонала. Неопытные руководители ресторана поддаются манипуляции и неосознанно выполняют пожелания своих подчиненных.



манипуляторы, руководитель ресторана, официанты увольняются

Манипуляторы имеют талант четко определять слабые стороны руководителей и через эти «лазейки» реализовать свои интересы.



Манипуляция руководителем может начинаться с безобидной на первый взгляд дружбы, которую манипуляторы пытаются установить с руководителем ресторана. После завязывания дружеских отношений с руководителем ресторана и завоевания доверия своего босса, манипуляторам проще простого просить повышения зарплаты, получения бонусов, сокращения своей рабочей смены, повышения должности, увольнения неугодных им сотрудников или приема на работу некомпетентных друзей, знакомых, родственников.


Одним из способов манипуляции руководителем является также постоянная лесть по отношению к руководству ресторана. Многим менеджерам ресторана нравиться держать в кругу своих приближенных сотрудников, которые постоянно восхищаются их решениями и идеями. В промежутках между лестью ловкие манипуляторы незаметно вставляют свои собственные пожелания, которые руководители ресторана с радостью исполняют.


Современные формы манипуляции распространились в виртуальное пространство. Манипуляторы посещают страницы своих боссов в социальных медиа. Манипуляторы набиваются в друзья своим боссам, восхищаются постами своих руководителей, добавляют приятные комментарии.


Шантаж как форма манипуляции руководителем ресторана чаще всего проявляется со стороны шеф-поваров ресторана. Шеф-повара ресторана добиваются повышения заработной платы путем прямого шантажа: «Если мою зарплату не поднимут до Х рублей, я буду вынужден уволиться».






Давление на руководство ресторана с помощью общественного мнения также находит применение в ресторане. Примером данной формы манипуляции являются фразы: «От имени всего коллектива ресторана я вынужден выразить неудовлетворенность составленным Вами графиком работы. Многие официанты слишком переутомляются и уже подыскивают себе другую работу». Давление на руководство ресторана общественным мнением обостряется в случае процветания в коллективе ресторана сплетен. Многим руководителям ресторана знакома ситуация психологического давления, когда персонал постоянно перешептывается между собой, ухмыляется и замолкает при появлении босса.


Опытный руководитель ресторана всегда должен держать дистанцию между собой и персоналом ресторана. В противном случае это оборачивается финансовыми потерями ресторану и стрессом как для самого руководителя ресторана, так и для других сотрудников ресторана.











New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale