Сублимированная реклама в ресторане

Подробнее

Заработать на мороженом. Как подают мороженое в ресторанах различных стран?

Подробнее

Совершенствование ресторанного предложения

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Летние акции в ресторане



Для привлечения клиентов в ресторан уже недостаточно просто наличия хорошей еды и приятной атмосферы. Чтобы обрести успех в ресторанном бизнесе, необходимо взаимодействовать с гостями напрямую, иногда делать уступки гостям в виде различных акций. Благодаря такому подходу гости при посещении ресторана, заказе блюд и напитков в нем получают ощущение осуществления выгодной сделки. Летние акции в ресторане расширяют клиентуру ресторана и позволяют увеличить оборачиваемость столиков в нем.

Разнообразие летних акций в ресторане является составляющей ценовой стратегии ресторана и отражает общее направление маркетинговых компаний ресторана. Летние акции позволяют увеличить сезонную прибыль ресторана и привлечь дополнительную аудиторию в свое заведение. Летние акции применяются краткосрочно, так как длительное использование однотипных акций снижает интерес к ним и перестает быть эффективным методом быстрого увеличения выручки ресторана.



летние акции в ресторане



Наличие летних акций в ресторане вынуждает ресторан отказаться от высоких марж прибыли, однако за счет общего роста потока гостей заведение перекрывает утраченную часть прибыли. Часто летние акции в ресторане являются единственным способом быстрого привлечения гостей в пустующее заведение.

Какие летние акции в ресторане могут быть эффективными?


- Бесплатные подарки вместо скидок

Сеть кофеен Tim Horton’s в 1986 г. разработала эффективную акцию, позволившую не просто поднять выручку, но и значительно увеличить интерес к компании. Под краями каждого бумажного стаканчика имеется сообщение. Раскрыв края стаканчика можно увидеть сообщение о выигрыше бесплатного пирожка, кофе, телевизора и даже автомобиля. Ежегодно Tim Horton’s раздает более 31 миллионов сюрпризов по всему миру. По аналогии с Tim Horton’s, некоторые рестораны и кафе предлагают различные сюрпризы для своих гостей под краями стаканчиков при покупке мороженого, фруктового сока, смузи, лимонада и т.д.




летние акции в ресторане




летние акции в ресторане

- Использование возможностей Foursquare

Angelo & Maxie’s предлагает гостям бесплатный десерт при условии регистрации в заведении через Foursquare и заказа первого блюда. Данный тип акции позволил компании увеличить выручку на 18%.

- Использование возможностей Facebook


Einstein Bros использует возможности Facebook по полной программе. Всем, кто нажал на кнопку «Нравиться» на корпоративной странице, Einstein Bros выдает сертификат, позволяющий получить бесплатную булочку и смазку/закуску к ней. За первую неделю такая акция благоприятно повлияла на увеличение количества фанов компании в Facebook. Рост фанов составил 1000%. В целом за месяц компания Einstein Bros привлекла более 296 000 фанов.

- Игры на сайте компании как метод вовлечения клиентов ресторана в развитие ресторанного бренда. Всем зарегистрированным игрокам ресторан может предоставлять скидку, бесплатные напитки и блюда.


Burger King разработал игру для продвижения новинки меню – куриного сандвича. Игру разместили на корпоративном сайте Burger King. Все желающие получили возможность поиграть с курицей, заключенной в квартире.Для Domino’s была создана игра под названием Pizza Hero. Клиенты могут создавать самостоятельно свою виртуальную пиццу, добавлять туда ингредиенты по своему усмотрению, после чего заказывать свою пиццу на дом. Некоторых игроков компания даже приняла на работу.

- Размещение коротких видеороликов, в которых ресторан кратко и в интересной форме рассказывает о концепции и ценностях своего заведения, новинках и другой полезной информации.


- Регулярная рассылка SMS по базе подписчиков (2-3 раза в месяц) с информированием о скидках, акциях и бесплатных бонусах в ресторане.


- Создание полезных приложений для смартфона, упрощающих процедуру оформления заказа.


Для ресторанов, для которых доставка на дом является основным или приоритетным направлением бизнеса, создание приложений для смартфона – выгодная инвестиция. Например, пиццерия Red Tomato Pizza в Дубаи создала специальный «электронный магнит» для смартфона. Клиенты заведения, которые загрузили электронный магнит на телефон и заполнили информацию о своих предпочтениях и координатах на сайте компании, имеют возможность заказать пиццу простым нажатием на кнопку электронного магнита.

Летние скидки



Booking.com


Накопительные скидки или скидки лояльным гостям ресторана


Приложения на смартфонах позволяют гостям самостоятельно мониторить историю своих заказов в ресторане. Такие приложения удобны не только для упрощения процесса оформления заказа, но и для внедрения накопительных систем бонусов, скидок, уведомлений. Применяя различные уровни в зависимости от набранных в процессе заказов очков, гости могут самостоятельно проверять то, когда им будет предоставлена скидка, бесплатная еда, напитки или любое другое выгодное предложение. Прозрачность накопительных систем бонусов и вознаграждений побуждает гостей к более частым заказам и лояльности к определенному ресторанному бренду.



Приложения на смартфонах позволяют гостям самостоятельно мониторить историю своих заказов в ресторане. Такие приложения удобны не только для упрощения процесса оформления заказа, но и для внедрения накопительных систем бонусов, скидок, уведомлений. Применяя различные уровни в зависимости от набранных в процессе заказов очков, гости могут самостоятельно проверять то, когда им будет предоставлена скидка, бесплатная еда, напитки или любое другое выгодное предложение. Прозрачность накопительных систем бонусов и вознаграждений побуждает гостей к более частым заказам и лояльности к определенному ресторанному бренду. Palace Cafe с понедельника по пятницу предлагает довольно необычную скидку. В кафе гости имеют возможность заказать «Температурный обед», цена которого устанавливается на основании наиболее высокой температуры предыдущего дня. «Температурный обед» включает 2 блюда (суп или салат, а также выбор различных первых блюд). Например, если вчера наивысшая температура воздуха равнялась 93 градусам Фаренгейта, то цена обеда сегодня будет установлена на уровне 9,3 долл.США.




летние акции в ресторане



Некоторые рестораны практикуют предоставление скидок представителям отдельных профессий (военным, врачам, преподавателям, учителям) или социальных групп (студентам, пенсионерам)




Например, американский паб и ресторан под названием «Buskers Irish Pub & Restaurant» предоставляет ежедневную 10% скидку всем гостям, которые предъявляют военное удостоверение.


Блюда-приманки


Скидки на известные всем позиции из меню, которые служат методом заманивания гостей в ресторан с надеждой на то, что они закажут также и другие блюда или напитки из меню заведения. Цены на блюда-приманки обычно минимальные, иногда даже на уровне (или даже ниже) себестоимости. Используя блюда-приманки ресторан должен учитывать то, такие позиции необходимо регулярно обновлять, чтобы у гостей не терялся интерес к заведению и они продолжали его регулярно посещать.


Важно предлагать одно блюдо-приманку без включения в него других дополнительных блюд и напитков, в противном случае ресторан теряет потенциальные источники дохода. Если блюдом-приманкой выступает лазанья или пицца, то не следует включать в стоимость напиток или десерт.


Happy Hour


В летнее время Happy Hour продолжает использоваться в качестве летней акции во многих заведениях. Например, в Dairy Queen Happy Hour действует с 14 до 16:00 и распространяется на безалкогольные напитки, мороженое, смузи, шейки и другие напитки, которые можно заказать за полцены. Гости имеют возможность воспользоваться Happy Hour с понедельника по пятницу, на выходных это предложение не действует.




летние акции в ресторане


Преимущества летних акций


Летние акции в ресторане дают заведению такие преимущества: увеличение потока гостей и оборачиваемости столиков в ресторане, рост прибыли, быстрое уменьшение запасов на складе ресторана, рост повторных посещений.


Недостатки летних акций


Возможные риски применения акций в ресторане связаны с тем, что гости нередко ассоциируют скидки с плохим качеством, особенно тогда, когда ресторан еще малоизвестный на рынке. Категория гостей, которая ориентируется исключительно на цену, не является лояльной, поэтому в любой момент может перейти к конкурентам, если цены у них будут ниже, чем у вас. Слишком активное увлечение скидками делает сложным, а иногда просто невозможным поднятие цен на позиции из меню ресторана в будущем.


По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.



Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Сублимированная реклама в ресторане


Философия еды ресторанов


Магические слова или секреты увеличения продаж ресторана


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale