Акции в ресторане в первый день весны

Подробнее

Продвижение завтрака в ресторане

Подробнее

Стимулирование продаж в ресторане

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Мортидо в ресторанном бизнесе



Скрытые мотивы, которыми руководствуется ресторатор, имеют большое значение для его заведения, корпоративной культуры в ресторане и успеха ресторанного бизнеса в целом. В данном посте хотелось бы поговорить о мортидо и его влиянии на ресторатора.



мортидо, мортидо бизнесмена, мортидо в ресторанном бизнесе, мортидо ресторатора, подсознание бизнесмена, либидо, либидо ресторатора, либидо бизнесмена

Что такое мортидо?


Мортидо – инстинкт, который вместе с либидо движет человеком и является противоположностью либидо. Мортидо выступает энергией напряжений, которые облегчаются путем разрушения, устранения, нанесения ущерба и т.п. Мортидо ресторатора может быть направлено на окружающих (конкурентов) или на себя самого. Персонал ресторана также может облегчать свое мортидо в случае нанесения ущерба ресторану (кража, намеренный бой посуды, нанесение вреда оборудованию ресторана, его репутации и т.п).




Как мортидо человека влияет на ведение им бизнеса?

Мортидо влияет на мотивы и поступки ресторатора. Благодаря правильно нацеленному мортидо владелец ресторана может защитить себя от опасностей как извне, так и изнутри. Однако анормальная активация мортидо ведет к враждебности и росту деструктивных стремлений, применению жестоких методов конкуренции, ненависти к ресторанам-конкурентам, порождает желание уничтожить их, в том числе в физическом смысле слова. Применение методов черного пиара, насмешка над конкурентами в присутствии прессы и представителей общества – все это выступает выражением мортидо. Такое поведение не вписывается в рамки закона, морали и этики ведения бизнеса. Следует заметить, что мортидо ресторатора усиливается с ростом текучести кадров, когда владелец ресторана чувствует себя покинутым.

Некоторые бизнесмены вытесняют мортидо в своем подсознании. Подавляя в себе мортидо, ресторатор увеличивает либидо, удовлетворение которого путем сублиминации (косвенным путем), способно принести ресторанному бизнесу большую пользу. Косвенное удовлетворение либидо позволяет бизнесмену повысить в себе желание создавать креативные концепции, стремление к творению чего нибудь-нового (открытие новых точек ресторана, выход на новые рынки, создание и внедрение новых блюд и напитков вместе со своей командой).

Умение объективно воспринимать реальность условий ведения ресторанного бизнеса и мортидо


Любые ошибки, которые ресторатор совершает в связи с искажением реальности могут стоить ему бизнеса. Совершая ошибку, ресторатор обретает чувство вины и может направить мортидо на самого себя и начать наказывать себя за любые промахи и просчеты. Ресторатор будет получать облегчение с ростом новых проблем и неприятностей в своем бизнесе.Чем точнее и реальнее ресторатор оценит среду, в которой работает его заведение, тем более эффективные методы и решения будут приниматься в данном ресторане. Таким образом, ресторатору удастся защитить и обезопасить свой бизнес.


Booking.com

По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.



Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Заработать на мороженом. Как подают мороженое в ресторанах различных стран?


КАКИЕ ГОСТИ ФОРМИРУЮТ ПОЗИЦИИ В МЕНЮ РЕСТОРАНА?


Сублимированная реклама в ресторане


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










Новые статьи


Трудности и проблемы ресторанного бизнеса



трудности и проблемы ресторанного бизнеса, проблемы ресторана, проблемы в ресторане, трудности в ресторане


Первое разочарование от ресторанного бизнеса приходит через несколько месяцев, когда у владельцев ресторана заканчиваются сбережения, а выручки ресторана не хватает на покрытие всех расходов заведения, когда поддержание установленных стандартов в ресторане на стабильном уровне становится невозможным в силу высокой текучести кадров, когда ресторан сталкивается с жесткой конкуренцией и стает жертвой ценовых войн, и подвергается критике со стороны гостей ресторана, которые с каждым годом становятся все более требовательными к ресторану. Трудности и проблемы ресторанного бизнеса постепенно накапливаются и стают причиной того, что около 60% ресторанов закрываются или меняют собственников в первый же год работы, а 80% из них становятся банкротами в течении первых 5 лет работы.
В данной статье рассматриваются наиболее распространенные трудности и проблемы ресторанного бизнеса, решение которых является задачей любого ресторана.


Кофейные волны или как заработать на кофе третьей волны?



кофейные волны, волны кофе, третья кофейная волна, кофейни третьей волны


Кофе третьей волны стремительно обретает популярность. На рынке стали все чаще появляться новые игроки – небольшие кофейни, специализирующиеся на приготовлении качественного кофе третьей волны. В данной статье будет обсуждаться проблема того, настолько перспективный этот рынок и как заработать на нем.


Обратная связь в ресторане. А вы «слышите» своих гостей?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Формально обратную связь пытаются получить во многих ресторанах. Хорошая или плохая, обратная связь является ключевым локомотивом роста любого ресторанного бизнеса. Казалось бы все действует так, как надо. За исключением одного момента. Ресторан получает обратную связь от своих гостей, он слушает, но НЕ СЛЫШИТ своих гостей. Любая критика со стороны гостя воспринимается болезненно как со стороны управляющего ресторана, так и со стороны повара.


Продвижение завтрака в ресторане



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Завтрак чрезвычайно важный источник дохода для каждого ресторана. Наиболее устойчивые потребительские привычки связаны именно с завтраком, поэтому завоевав доверие гостя во время завтрака, ресторан имеет все шансы превратить его в лояльного клиента.


Чем развлечь гостей в ресторане?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Большинство ресторанов действует по стандартному шаблону и кроме завтрака, обеда и ужина за столиком не предлагают гостям ничего другого. Посещение ресторана обычно ограничивается пассивной деятельностью со стороны гостя- заказом блюд и напитков, которые потребляются за столиков в сопровождении музыки или телевизора. Развлечь гостей в ресторане и при этом получить дополнительную выручку звучит достаточно заманчиво. При этом ресторан не просто получает дополнительное преимущество перед конкурентами, приятно удивляет своих посетителей, вызывает интерес у публики, но и генерирует новый источник выручки.

Дефицит туристов в Турции



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Турция, ранее выступающая шестой самой посещаемой страной мира, на данный момент испытывает кризис в связи с дефицитом туристов. Учитывая террористические атаки, вносящие нестабильность в общество, туризм в Турции с 2015 г. переживает большой кризис. Количество туристов, посетивших Измир в 2016 сократилось на 44,5% с 1 млн.201 тыс. до 672 тыс.300 человек.

New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale