Акции в ресторане в первый день весны

Подробнее

Вирусный маркетинг ресторана

Подробнее

Совершенствование ресторанного предложения

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Обратная связь в ресторане. А вы «слышите» своих гостей?



Формально обратную связь пытаются получить во многих ресторанах. Хорошая или плохая, обратная связь является ключевым локомотивом роста любого ресторанного бизнеса. Казалось бы все действует так, как надо. За исключением одного момента. Ресторан получает обратную связь от своих гостей, он слушает, но НЕ СЛЫШИТ своих гостей. Любая критика со стороны гостя воспринимается болезненно как со стороны управляющего ресторана, так и со стороны повара.



обратная связь в ресторане, обратная связь гостей ресторана

Почему необходимо получать обратную связь от гостей ресторана и насколько это важно?

За критикой всегда скрывается неудовлетворенность чем-либо в конкретном ресторане. Проблема заключается в том, что по статистике,

90-96% неудовлетворенных гостей предпочитают не выражать критику работникам ресторана

во время своего посещения ресторана. К сожалению, такие гости больше никогда не вернуться в этот ресторан, и более того, они расскажут как минимум 5-10 друзьям о своем неудачном посещении конкретного ресторана и проблемах, с которыми они столкнулись в этом ресторане. С другой стороны, неудовлетворенные гости, которые выражают свое мнение по поводу работы ресторана и указывают на недостатки в нем, ценятся на вес золота. Они дают возможность ресторану узнать о слабых сторонах заведения с точки зрения клиента, а также уникальную возможность ресторану провести «работу над ошибками». Ресторан получает оперативную обратную связь и сразу же может приступить к исправлению недостатков в работе своей бизнес-системы. Таким образом ресторан выстраивает оперативную работу со своими клиентами и контролирует восприятие заведения своими гостями.

Как показывают многочисленные опросы, перед посещением ресторана

около 78% клиентов изучают отзывы о заведении в интернете.

Преобладание позитивных отзывов о ресторане стает решающим фактором в процессе принятия решения о посещении конкретного ресторана. Позитивные отзывы о ресторане в интернете выступают фундаментом, на котором строится онлайн-репутация вашего ресторана. Любые негативные отзывы должны быть учтены в дальнейшей работе ресторана, и кроме того, следует вовремя давать на них ответы. Отвечая на негативные отзывы о ресторане следует быть вежливым и показывать стремление ресторана совершенствоваться благодаря обратной связи гостя. Если негативная ситуация, о которой писал гость в своем отзыве исправилась, пригласите гостя повторно, извещая его о том, что недостатки были оперативно исправлены.

Чего не стоит делать персоналу ресторана при получении обратной связи от гостя?



1. Давать надменные ответы на любые замечания гостя

2. Указывать на некомпетентность гостя в области ресторанного бизнеса

3. Грубо реагировать на любую критику гостя в ресторане

4. Игнорировать замечания и неудовлетворенность гостя

5. Насмехаться над критикой гостя в кругу персонала ресторана

Как получать обратную связь от гостя ресторана?



1. Просите всех ваших гостей в подходящее для это время (например, при оплате счета) опубликовать отзыв о вашем ресторане на конкретном рейтинговом сайте. Если гость удовлетворен своим визитом в ресторан и извещает об этом официанта или менеджера ресторана, не упускайте возможности и просите гостя опубликовать отзыв о вашем ресторане в интернете.

2. Разместите на каждом столики тейбл-тент со ссылками на все рейтинговые сайты, на которых зарегистрирован ваш ресторан

3. Разместите на каждом столике мини-анкеты, с помощью которых гости могут оценить ресторан

4. После оплаты счета давайте гостям специальные оценочные карты, в которых перечислены все сайты, на которых гости смогут оценить ваш ресторан

5. Если гость подписан на email- или SMS- рассылку ресторана периодически просите гостя оценить работу ресторана, в том числе после доставки еды на дом.

6. Установите специальные инструменты мониторинга отзывов (упоминаний) о вашем ресторане, которые сейчас широко распространены, и делайте репосты лучших отзывов, фото в социальных медиа и на сайте ресторана.

Игнорирование обратной связи гостя стоит ресторану слишком дорого. Неудовлетворенность гостей имеет свойство накапливаться и трансформироваться в плохую репутацию ресторана. Ресторан, который не слышит своих собственных гостей в длительной перспективе рискует потерять как своих клиентов, так и непосредственно ресторанный бизнес.

Booking.com

По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.



Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Заработать на мороженом. Как подают мороженое в ресторанах различных стран?


КАКИЕ ГОСТИ ФОРМИРУЮТ ПОЗИЦИИ В МЕНЮ РЕСТОРАНА?


Сублимированная реклама в ресторане


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale