Идеи для осеннего меню ресторана. Часть 2. Тушеное мясо в осеннем меню ресторана

Подробнее

Какие новые десерты завоюют клиентов в 2019-2020 г?

Подробнее

Стимулирование продаж в ресторане

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Осеннее меню ресторана. Какие блюда из тыквы могут украсить осеннее меню ресторана


осеннее меню ресторана

Какие блюда предложить гостям ресторана осенью?


Осень уже почти наступила, что побуждает большинство ресторанов пересмотреть свои меню и разработать новое осеннее меню в своих заведениях. Осень у многих из нас ассоциируется в первую очередь с тыквой, которая, безупречно, является фаворитом осеннего сезона. Мы предлагаем вам проявить креатив этой осенью и приятно удивить своих гостей новыми блюдами в осеннем меню ресторана.


осеннее меню ресторана



осеннее меню ресторана

Когда август подходит к концу и температура немного снижается, ледяной лимонад и холодные супы выглядят в глазах гостей уже не так заманчиво, как в жаркие дни лета. Вместо этого посетители предпочитают теплые и горячие блюда, а также сезонные продукты, такие как тыква, корица, орехи, тушенные овощи, супы. Различные исследования подтверждают, что вкусовые предпочтения около 32% гостей имеют тенденцию меняться в зависимости от сезона. Разрабатывая осеннее меню ресторана необходимо учитывать сезонные предпочтения гостей и мировые тенденции в ресторанном бизнесе.


Королева осени – тыква


Осенью тыкву можно смело назвать королевой среди других овощей. Тыква встречается в составе напитков, десертов, выпечки, соусов и закусок в ресторанах по всему миру. Включение блюд и напитков на основе тыквы в осеннее меню –прекрасный способ заработать дополнительную выручку благодаря ограниченному по времени предложении. По данным опросов ресторанов, лучшим днем по объему продаж блюд и напитков из тыквы считается суббота, за ней следует пятница.





Тыква в осенних напитках и завтраках для гурманов



Тыквенный кофе и латте из тыквы являются популярным сезонным напитком среди гурманов, их чаще всего можно увидеть в осеннем меню ресторана. Неудивительно, ведь пряности и тыква ассоциируются у гостей с домашним уютом у камина, Хэллоуином, семейным ужином и золотой осенью. Starbucks отлично заработал на этом тренде, с 2003 по 2017 г ему удалось продать более 200 миллионов порций пряного тыквенного латте. Dunkin и McDonalds быстро подхватили прибыльную идею и ввели в свое меню тыквенное латте.





осеннее меню ресторана

Продолжая тыквенный тренд некоторые повара вводят в осеннее меню ресторана различные блюда из тыквы даже на завтрак. В меню можно встретить тыквенные маффины, оладьи и блины из тыквы, которые являются отличным выбором для завтрака.



осеннее меню ресторана

Например, семейный ресторан на острове Родос Loui’s Family Restaurant, которому исполнилось более 60 лет, предлагает тыквенные оладьи, в которые по желанию гостя можно добавить также фрукты и мюсли. Часто в осеннем меню ресторанов в составе панкейков с тыквой можно встретить пиканские орехи. В кафе Cafe Water Street, которое также находится на острове Родос, гости могут заказать крепы с тыквенным муссом и взбитыми сливками.



осеннее меню ресторана


Использование тыквы в осеннем меню ресторанов и кафе

Название кафе, ресторана или кофейни

Блюда и напитки, в составе которых имеется тыква

Caribou Coffee моккачино с тыквой и белым шоколадом в разных вариациях
7-Eleven пряный тыквенный кофе, пряный тыквенный латте, тыквенные маффины и кексы
Au Bon Pain тыквенные круассаны, тыквенные маффины и тыквенный суп
Auntie Anne’sпряные тыквенные кренделя
Baskin-Robbins чизкейк с тыквой
Cheesecake Factory чизкейк с тыквой, чизкейк с тыквой и пеканским орехом
Biggby Coffee пряный тыквенный латте, а также чай латте (chai latte) с тыквой
La Colombe пряный тыквенный латте
Bruegger’s Bagels тыквенные рогалики и пряный тыквенный кофе со сливочным сыром
Culver’s й шейк с тыквой и пряностями, выпечка с соленой карамелью и тыквой
Jack in the Box кексы со вкусом тыквы и карамели
Gigi’s Cupcakes кексы со вкусом тыквы и карамели
Krispy Kreme донатсы со вкусом тыквы
Denny's тыквенные панкейки
IHOP тыквенные панкейки
First Watch тыквенные панкейки
Dairy Queen тыквенный пирог
Dunkin' тыкву и пеканские орехи в клиновом сиропе можно найти в составе маффинов, донатсов и кофейных напитков
Cumberland Farms маффины с тыквой и йогуртом, а также капучино с тыквой и пряностями
Mimi’s Café пряный тыквенный латте, оладьи с тыквой, маффины с тыквенным кремом и тыквенный чизкейк
Nestle Toll House Café by Chip пряный тыквенный латте, печенье со вкусом тыквы
Olive Garden чизкейк со вкусом тыквы и шоколада
Panera Bread тыквенные маффины, печенье со вкусом тыквы
Perkins Restaurant & Bakery тыквенные панкейки, тыквенные донадсы, тыквенные маффины
Peet’s Coffee пряный тыквенный латте, тыквенный чай
Pilot Flying J макиато со вкусом тыквы и карамели
Ruby's Diner тыквенные вафли, тыквенный шейк, горячие тыквенные кексы
Smoothie King широкий выбор смузи со вкусом тыквы
Steak ’n Shake шейк с тыквой
Taco John’s тыквенный чуррос
The Coffee Bean & Tea Leaf тыквенное латте с миндальным молоком, чай латте (chai latte) с тыквой
Yogurtland замороженный йогурт со вкусом тыквы






осеннее меню ресторана

Тыква на десерт



осеннее меню ресторана

Тыква - универсальная пища, и ее можно использовать в блюдах на любой прием пищи, включая десерт. Чизкейки с тыквенным кремом уже успели стать классикой осени, поэтому многие заведения спешат разнообразить свое предложение десертов и ввести что-то новое в меню.




осеннее меню ресторана

Например, в сети пекарен и кафе The Night Kitchen представлено тыквенное крем-брюле. А The Eastern Standard использует тыкву для приготовления кремю, в который также добавляют кленовый сироп, гранат и козий сыр.


Пицца со вкусом тыквы



осеннее меню ресторана

Тыквенный тренд стал настолько популярным, что тыкву начали добавлять в состав пиццы.



осеннее меню ресторана

Пиццу со вкусом тыквы можно продегустировать в пиццериях MOD Pizza и Kevin Pizza. В Kevin Pizza в состав тыквенной пиццы добавляют рукколу, моцареллу, канадский бекон, сладкий перец. Перед подачей тыквенной пиццы на стол гостю ее поливают глазурью из инжира и бальзамика, которая вносит кисло-сладкие ноты во вкус пиццы.



осеннее меню ресторана

Pizza Inn запустила сладкую версию пиццы из тыквы, в составе которой помимо тыквы имеется корица, коричневый сахар и белая глазурь.


Тыква в алкоголе и соусах


Тыкву вводят в состав соусов и даже алкогольных напитков. Например, в BJ's Restaurant & Brewhouse можно заказать тыквенный эль.


В Buffalo Wild Wings куриные крылышки подаются с соусом барбекю со вкусом тыквы и эля.



осеннее меню ресторана

Тыквенные супы



осеннее меню ресторана

Тыквенный суп особенно популярный осенью и зимой, его можно нередко встретить в праздничном меню ресторанов на Хэллоуин, Новый Год или Рождество. Летом и весной для приготовления тыквенного супа вместо свежей тыквы используют консервы из тыквы.

Благодаря насыщенной мякоти, тыква служит отличной составляющей для супа, она легко превращается в пюре и делает текстуру супа кремовой и однородной. Тыквенный суп обладает мягким вкусом, который пользуется популярностью среди гурманов по всему миру.


Самыми популярными видами супов с тыквой, которые можно встретить в осеннем меню ресторанов, являются:


- тыквенный суп с грушей
- тыквенный суп с артишоком
- тыквенный суп с яблоком и карри. Яблоки и карри придают тыквенному супу особый аромат и вкус. Этот суп идеально подходит в качестве закуски на праздничном обеде.
- тыквенный суп с горохом


Супы из тыквы обычно подаются со свежими сливками и чесночным хлебом (можно заменить хрустящим хлебом без чеснока).


Ресторан Eastern Standard в Бостоне предлагает тыквенный суп с хрустящими каштанами, яблоком и коричневым маслом.


Некоторые повара также добавляют в тыквенный суп молоко, овощной отвар и мед.


Паста, вареники и равиоли со вкусом тыквы



осеннее меню ресторана

Тыквенные равиоли подаются в соусе, в составе которого имеются жаренные тыквенные семечки. Начинкой для равиоли из тыквы могут выступать изюм, грецкие орехи, шпинат и рикотта.



осеннее меню ресторана

Некоторые рестораны перед вводом блюд и напитков на основе тыквы сначала делают рекламу в социальных сетях или рекламируют новинки в наружной рекламе, чтобы заранее создать почву для продаж и вызвать интерес у своих посетителей. Такой подход позволяет добиться хороших результатов и подготовить гостей к заказу до момента реального запуска новинок.




осеннее меню ресторана

Фаршированная тыква в осеннем меню ресторана



осеннее меню ресторана

Нежную, сладкую, фаршированную тыкву, наполненную вкусной смесью риса, овощей, орехов и клюквы оценят сторонники здорового питания.


осеннее меню ресторана
Особенную любовь среди поваров и гурманов завоевали мини-тыквы, которые обычно используют в декоративных целях. Мини-тыквы удобнее хранить,каждая отдельная мини-тыква – это готовая порция вкусного блюда, которую после приготовления можно сразу же без нарезки отправить на стол гостю. Мини-тыквы наполняют разными видами риса, морковью, сельдереем,мясом, сыром добавляют в них шалфей, тимьян, орехи пекан и семена граната.

По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.



Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Какие новые десерты завоюют клиентов в 2019-2020 г?


Сублимированная реклама в ресторане


Философия еды ресторанов


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Текучесть кадров в ресторане


Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Высокая кухня. В поисках совершенства


Латте-арт - искусство создания рисунков на кофе


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










Новые статьи



Трудности и проблемы ресторанного бизнеса






трудности и проблемы ресторанного бизнеса, проблемы ресторана, проблемы в ресторане, трудности в ресторане


Первое разочарование от ресторанного бизнеса приходит через несколько месяцев, когда у владельцев ресторана заканчиваются сбережения, а выручки ресторана не хватает на покрытие всех расходов заведения, когда поддержание установленных стандартов в ресторане на стабильном уровне становится невозможным в силу высокой текучести кадров, когда ресторан сталкивается с жесткой конкуренцией и стает жертвой ценовых войн, и подвергается критике со стороны гостей ресторана, которые с каждым годом становятся все более требовательными к ресторану. Трудности и проблемы ресторанного бизнеса постепенно накапливаются и стают причиной того, что около 60% ресторанов закрываются или меняют собственников в первый же год работы, а 80% из них становятся банкротами в течении первых 5 лет работы.
В данной статье рассматриваются наиболее распространенные трудности и проблемы ресторанного бизнеса, решение которых является задачей любого ресторана.


Кофейные волны или как заработать на кофе третьей волны?



кофейные волны, волны кофе, третья кофейная волна, кофейни третьей волны


Кофе третьей волны стремительно обретает популярность. На рынке стали все чаще появляться новые игроки – небольшие кофейни, специализирующиеся на приготовлении качественного кофе третьей волны. В данной статье будет обсуждаться проблема того, настолько перспективный этот рынок и как заработать на нем.


Обратная связь в ресторане. А вы «слышите» своих гостей?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Формально обратную связь пытаются получить во многих ресторанах. Хорошая или плохая, обратная связь является ключевым локомотивом роста любого ресторанного бизнеса. Казалось бы все действует так, как надо. За исключением одного момента. Ресторан получает обратную связь от своих гостей, он слушает, но НЕ СЛЫШИТ своих гостей. Любая критика со стороны гостя воспринимается болезненно как со стороны управляющего ресторана, так и со стороны повара.


Продвижение завтрака в ресторане



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Завтрак чрезвычайно важный источник дохода для каждого ресторана. Наиболее устойчивые потребительские привычки связаны именно с завтраком, поэтому завоевав доверие гостя во время завтрака, ресторан имеет все шансы превратить его в лояльного клиента.


Чем развлечь гостей в ресторане?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Большинство ресторанов действует по стандартному шаблону и кроме завтрака, обеда и ужина за столиком не предлагают гостям ничего другого. Посещение ресторана обычно ограничивается пассивной деятельностью со стороны гостя- заказом блюд и напитков, которые потребляются за столиков в сопровождении музыки или телевизора. Развлечь гостей в ресторане и при этом получить дополнительную выручку звучит достаточно заманчиво. При этом ресторан не просто получает дополнительное преимущество перед конкурентами, приятно удивляет своих посетителей, вызывает интерес у публики, но и генерирует новый источник выручки.

Дефицит туристов в Турции



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Турция, ранее выступающая шестой самой посещаемой страной мира, на данный момент испытывает кризис в связи с дефицитом туристов. Учитывая террористические атаки, вносящие нестабильность в общество, туризм в Турции с 2015 г. переживает большой кризис. Количество туристов, посетивших Измир в 2016 сократилось на 44,5% с 1 млн.201 тыс. до 672 тыс.300 человек.

New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale