Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем

Подробнее

Как открыть ресторан без денег

Подробнее

Увольнение персонала ресторана

Подробнее

Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе!



Профессиональный вор в ресторане или как талантливые воры банкротят ресторан. Обычные воры в ресторанном бизнесе встречаются довольно часто. Профессиональные же воры действуют более утонченно и незаметно. Они оттачивали свой «талант» в течении многих лет, и вывести их на чистую воду иногда бывает сложно.



воры в ресторане, вор в ресторане, воровство в ресторане, воровство в кафе, воровать в ресторане, профессиональный вор

Возьмем обычное фаст-фуд кафе, специализирующиеся на продаже сандвичей. Даже если в кафе все поддается контролю, профессиональный вор все равно найдет способ наживиться Например, в кафе ведется подсчет количества булочек и другого продовольствия. Воровать напрямую сложно. Однако профессиональный вор будет списывать булочки из-за их «порчи», он будет «выбрасывать в мусорное ведро» булочки, которые якобы упали на пол. На самом же деле деньги от продажи этих самых булочек будут идти в карман профессиональному вору.



Бармены самостоятельно закупают алкогольные и безалкогольные напитки, продавая их гостям заведения. Запасы ресторана при этом остаются нетронутыми, а выручка от реализации напитков благополучно идет в карман бармену. Особенно изобретательные бармены разбавляют напитки обычной водой или уменьшают стандартные порции.


При отсутствии видеонаблюдения непосредственно над кассовой зоной воровать деньги кассиру не составит большого труда. Некоторые кассиры научились медленно перемещать деньги между отсеками кассы и засовывать их под выдвижной отсек кассового аппарата. В конце дня или в любое другое доступное время, кассир легко извлекает заранее припрятанную сумму.






Если предоставить нечистым на руку кассирам все права доступа к системе, они самостоятельно отменяют заказы в системе и корректируют их на свое усмотрение, при этом разница идет в карман кассиру. Некоторые заказы могут вообще не вноситься в систему ресторана или популярные чеки используются несколько раз подряд без внесения их в систему. При продаже горячих напитков типа чая (непакетированный чай) или кофе обнаружить воровство в ресторане требует особых усилий. Сетевые кофейни используют кофейные машины со встроенными счетчиками, которые автоматически ведут подсчет количества проданных чашек кофе. Доступ к кофе напрямую отсутствует. Профессиональные воры научились временно извлекать эти счетчики с кофейных машин или открывать кофейные отсеки, зарабатывая таким образом себе дополнительные деньги. Если вору становиться известным код доступа к статистическим данным счетчика ресторан теряет контроль над реальными продажами заведения. Если в ресторане инвентаризация проводится нерегулярно, то выявить вора сложно, поскольку данные в системе ресторана успешно подтасовываются.


Персонал, ответственный за закупку продовольствия в ресторан, наделен широкими полномочиями. Сотрудники могут договариваться с поставщиками о предоставлении скидок или комиссионных, а ресторан будет оплачивать полную стоимость товара.



воры в ресторане, вор в ресторане, воровство в ресторане, воровство в кафе, воровать в ресторане, профессиональный вор

Ни один ресторан не застрахован от профессионального вора.


Профессиональные воры в ресторане умеют заметать следы. Иногда владельцы ресторанов в поисках вора напоминают детектива, исследующего преступление. Владелец ресторана тщательно собирает «улики» и опрашивает «свидетелей». Для предотвращения воровства в ресторане устанавливают систему видеонаблюдения во всем ресторане ( в кассовой зоне, на кухне, на складе, в залах ресторана), все права доступа к системе ресторана предоставляются ограниченному количеству людей, например, исключительно менеджерам ресторана, регулярно проводят инвентаризацию и контроль в ресторане, ведется статистика посещаемости ресторана, при приеме на работу новых сотрудников тестируют на склонность к воровству и т.д.


Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Китайский ресторан с американскими корнями


Текучесть кадров в ресторане


Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Высокая кухня. В поисках совершенства


Латте-арт - искусство создания рисунков на кофе


Обеденный стресс в ресторане










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale