Инновации в ресторанном бизнесе

Подробнее

Как открыть ресторан без денег

Подробнее

Секреты успеха известных ресторанов

Подробнее

Рабочий день владельца ресторана



Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана. Рабочий день владельца ресторана зависит от того, на каком этапе развития находится ресторан, от размера компании, количества наемных работников и т.д.

Как показывает статистика, большинство владельцев ресторанов посвящают 90% своего рабочего дня решению рутинных задач и всего лишь 10% разработке стратегии роста своего бизнеса. Возможно, именно это является причиной того, что ежегодно закрывается 20-30% ресторанов.


Каждый владелец ресторана в концепции своего заведения воплощает свою мечту. Поэтому до момента стабилизации операционной деятельности ресторана, владельцу заведения придется ежедневно обучать персонал правилам ведения ресторана, обращения с гостями ресторана, работы с жалобами.


Насыщенность ресторанной отрасли предусматривает наличие огромной энергии и опыта у владельца ресторана. Рабочий день владельца ресторана обычно включает:


- работу с финансовой документацией

- оплата счетов


- контроль работы каждого подразделения ресторана
- обучение персонала
- взаимодействие с клиентами и поставщиками ресторана (в зависимости от наличия директора в ресторане и его полномочий)
- анализ состояния ресторана и его соответствие разработанной ранее стратегии развития ресторана



Профессиональная жизнь владельца ресторана тесно переплетается с его личной жизнью. Иногда приходится работать дома, иногда задерживаться в ресторане до его закрытия или замещать персонал, который не вышел на работу.


Для поддержания ресторана на плаву приходится ежедневно заботится о его рекламе и маркетинге. Владельцы ресторана вынуждены проводить многочисленные встречи с веб-дизайнерами, представителями топ-сайтов, которые специализируются на продаже еды через интернет, рекламными агентствами и т.д. Конечно, перечисленные ранее рутинные задачи можно переложить на плечи наемного менеджера, однако сможет ли он дать гарантии качества своей работы является неизвестным...





В любом случае персонал ресторана должен постоянно чувствовать присутствие и контроль владельца заведения: личное или посредством контроля через систему видеонаблюдения.










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale