Как гости манипулируют рестораном

Подробнее

Как открыть ресторан без денег

Подробнее

Секреты успеха известных ресторанов

Подробнее

Покупательский IQ гостей ресторана



Покупательский IQ гостей ресторана (или коэффициент интеллекта)– способность гостей ресторана рационально принимать решения при формировании заказа и выборе блюд из меню.



покупательский IQ гостей ресторана

Успешные официанты умеют определять покупательский IQ гостей ресторана в реальном времени и на основании этого формировать свое взаимодействие с каждым посетителем ресторана.


Измерение покупательского IQ гостей ресторана охватывает:


– оперативный процесс сканирования гостя с определением его покупательского портрета (прогнозирование лимита заказа, интересов и т.д.)


- определение главных критериев, которыми руководствуется гость при заказе в ресторане


- прогнозирование быстроты подачи заказа гостем и оказание консультации в нужный момент


- определение склонности гостя самостоятельно анализировать и сравнивать блюда в меню






- определение потребности гостя в рекомендациях со стороны персонала ресторана и диалоге при формировании заказа





- оценка умения гостя использовать предыдущий опыт посещения ресторанов при выборе блюд и рационально принимать решения в процессе подбора блюд, их совместимости между собой.


Каждый ресторан имеет свой контингент посетителей. В процессе работы ресторан имеет возможность изучить свой сегмент гостей и составить четкую карту покупательского IQ гостей ресторана.


Покупательский IQ гостей ресторана имеет свойство меняться под влиянием различным факторов, которые необходимо знать.


На покупательский IQ гостей ресторана влияет уровень дохода и жизни, социальное окружение (семья, друзья), образ жизни и состояние здоровья, интересы, культурный уровень гостя, профессия гостя ресторана, а также его возраст.


Следует подчеркнуть, что покупательский IQ гостей ресторана повышается с накоплением опыта гостей при посещении различных ресторанов как внутри страны, так и за границей.


Умение определить покупательский IQ гостей ресторана, а также найти индивидуальный подход к каждому гостю является залогом успеха ресторана.


Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Жизненный цикл блюд в ресторане


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Высокая кухня. В поисках совершенства


Латте-арт - искусство создания рисунков на кофе










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale