Акции в ресторане в первый день весны

Подробнее

Продвижение завтрака в ресторане

Подробнее

Стимулирование продаж в ресторане

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Проведение пиара ресторана. Пиар-технологии в ресторанном бизнесе



Интернет облегчает распространение как позитивных отзывов о ресторане, так и критики, поэтому эффективность воздействия традиционной рекламы на целевую аудиторию ресторана подает. В связи с этим ресторану помимо традиционной рекламы необходимо разработать также новую тактику взаимодействия с гостями и построения доверия с потенциальными клиентами. На помощь приходят пиар-технологии.

Пиар-технологии в ресторанном бизнесе направлены на формирование доверительных отношений между конкретным рестораном и общественностью (как внешней, так и внутренней – непосредственными сотрудниками ресторана). Пиар-технологии предоставляют ресторану целый спектр инструментов для создания и поддержания репутации компании, что необходимо для привлечения новых гостей и сотрудников, а также для закрепления заведения на ресторанном рынке. Позитивное отражение ресторана в различных источниках позволяет ресторану легче заключать договора с поставщиками, причем на более выгодных условиях. Ресторан, вызывающий доверие, намного легче и быстрее получает кредиты в банках, более удобные схемы расчетов с поставщиками.


Виды пиар-технологий в ресторане


1. Устные сообщения ресторана (проведение пресс-конференций, выступлений перед разными социальными группами, собраний, а также тренингов для персонала ресторана).


Каждый ресторан имеет свой календарь инфоповодов для проведения собраний, пресс-конференций, выставок и т.п. Примерами информационных поводов для проведения пресс-конференций в ресторане могут выступать современное состояние гастрономии, анализ проблем и возможностей ресторанного рынка, инновации в ресторанном бизнесе и т.д. Привлечение к таким мероприятиям известных шеф-поваров, гастрономических критиков, блогеров с большим количеством подписчиков повышает интерес прессы. После проведения формальной пресс-конференции следует неформальная часть, которая включает коктейль или фуршет в ресторане и дает возможность ресторану продемонстрировать качество и креативность своих блюд и напитков, а также гостеприимство заведения.


Тренинги для сотрудников ресторана и различные собрания для работников ресторана можно считать примерами пиара, направленного на формирование благоприятных отношений с внутренней общественностью (сотрудниками ресторана). На таких мероприятиях руководство ресторана имеет возможность донести до своих сотрудников главные ценности ресторана, сформировать корпоративную культуру ресторана, ознакомить своих работников с целями, которые необходимо достигнуть, и основными событиями, которые влияют на работу ресторана. Подобные мероприятия также улучшают внутренние коммуникации в ресторане.

2. Паблисити ресторана (через контакты с прессой, радио и ТВ, издателями с целью помощи последующей публикации материалов с новостями об организации);


Существует мнение, что паблисити может повысить узнаваемость ресторанного бренда и лояльность к бренду ресторана более эффективно, чем реклама. Для гостей то, что общественность говорит о ресторане, имеет намного большее значение, чем то, что ресторан говорит о себе сам.

Если авторитетные источники говорят о последовательном подходе к качеству в определенном ресторане (выбору продуктов, условиям гигиены на кухне ресторана и т.п.), то такой ресторан вызывает доверие у гостей и они более охотно посещают это заведение, а также рекомендуют его своим друзьям и близким.

Отрицательное паблисити не только наносит ущерб ресторанному бренду компании, но и его способности привлекать талантливых работников. Данные различных опросов показывают, что от 50 до 70% кандидатов предпочитают не обращаться в ресторан с отрицательным паблисити.

3. Составление репортажей, пресс-релизов ресторана (информационные статьи ресторана, описывающие ресторан и его достижения, инновации, креативность, прогресс; анонсирующие пресс-релизы ресторана, которые сообщают о намечающемся мероприятии в ресторане; новостные пиар-тексты, информирующие о прошедшем мероприятии в ресторане; рекламные PR-релизы ресторана и т.д), современных видов пресс-релизов ресторана, таких как видео-релизы и аудио-релизы, постов, рекламных статей и других материалов, которые описывают ресторан и его концепцию в ненавязчивой форме.


Как считают эксперты, идеальный пресс-релиз ресторана должен содержать около 300-500 слов и помещается на одной странице. В редакциях на чтение одного пресс-релиза отводят в среднем 20 секунд, поэтому его содержание должно быстро заинтересовать читателя.

Booking.com

Для электронных СМИ рестораны публикуют статьи-заметки о различных событиях в заведении,таких как запуск новых акций, скидок и программ лояльности в ресторане, введении новых блюд, намечающихся мероприятиях в ресторане и т.д. Публикация пресс-релизов ресторана для электронных СМИ позволяет ресторану увеличить количество ссылок на свой сайт, тИЦ и PR веб-сайта ресторана, поднять количество посетителей сайта и повысить узнаваемость ресторанного бренда в целом.


4. Специальные мероприятия, целью которых выступает представление ресторана, его блюд и напитков или изменение восприятия ресторана обществом.

Например, демонстрация новых блюд и напитков ресторана, дни «открытых дверей» в ресторане, дегустации в ресторане, которые информируют общественность о новинках в ресторане и одновременно обеспечивают атмосферу доверия к ресторану.

В 2013 г. McDonald's для улучшения своего имиджа и ликвидации образа вредного фастфуда провел особое мероприятие. McDonald's организовал в Нью-Йорке ужин для журналистов, блогеров и других влиятельных людей, которые формируют мнение общества о McDonald's. Целью ужина было изменение восприятия еды McDonald's общественностью. Компания хотела, чтобы общество рассматривало еду в McDonald's как «хорошую, свежую еду, которую подают быстро», а не как «дешевую нездоровую пищу».



пиар-технологии в ресторанном бизнесе, пиар-технологии в ресторане, пиар ресторана, пиар технологии в ресторанном бизнесе, связи с общественностью в ресторане, связи с общественностью в ресторанном бизнесе, виды пиар-технологий в ресторане, паблисити ресторана, пресс-релиз ресторана

Угощения для ужина были приготовлены известными поварами путем превращения блюд из меню McDonald's в более изысканную пищу. Куриная закуска была приготовлена из МакНаггетсов, политых кисло-сладким соусом и украшенных зеленью. После данного мероприятия McDonald's также ввел новые позиции в свое меню, разнообразив его МакМаффином с яичным белком, салатами, роллами с курицей и другими блюдами. Медленно приготовленную говядину подавали с гночи из картофеля-фри McDonald's и фруктовым соусом из смузи. На десерт гости продегустировали гибрид из печенья и пончика.


5. Издательская работа ресторана


Издательская работа ресторана проявляется в создании различных печатных и электронных ресурсов, которые могут быть полезными для общественности.


Информирование работников ресторана о тенденциях развития ресторана, текущих задачах и правилах, которые необходимо соблюдать для успешного развития ресторана и достижения максимального уровня удовлетворенности гостей в ресторане – важный этап в формировании позитивного отношения работников к ресторану.


С целью информирования сотрудников, в ресторанах часто издаются корпоративные издания (корпоративные СМИ), ведется корпоративный блог или сайт.


Корпоративный блог ресторана содействует обучению сотрудников, предоставляя им ресурсы для обучения и источник новостей о главных событиях, которые происходят в ресторане. В корпоративном блоге ресторана также публикуют списки лучших работников ресторана, которые показали самые высокие результаты работы за определенный период, новые позитивные отзывы о ресторане, которые вызывают чувство гордости у сотрудников и одновременно выступают благодарностью от гостей за проделанную работу командой ресторана. Показателями эффективности работы корпоративного блога ресторана можно считать количество и процент сотрудников, которые подписаны на новостные рассылки ресторана, а также ежедневное количество посетителей корпоративного блога ресторана. Например, Jamba Juice имеет собственную внутреннюю социальную сеть, которая позволяет сотрудникам делиться своим опытом, лучшими способами решения различных проблем и узнать друг друга в нерабочее время. Для оперативного информирования и получения новостей рестораны также активно используют группы в WhatsApp.


6. Имиджевая реклама ресторана


Имиджевая реклама ресторана выступает одним из основных инструментов связей с общественностью. Имиджевая реклама ресторана нацелена на улучшение имиджа ресторана с целью повышения репутации ресторана в глазах общественности (сотрудников, гостей, потенциальных клиентов, поставщиков, партнеров, правительственных организаций, прессы и т.д.), повышения ценности продуктов и услуг ресторана, а также рост уровня осведомленности о бренде ресторана и дифференциацию его от других брендов-конкурентов. Некоторые эксперты считают, что имиджевая реклама подходит только для больших ресторанных сетей, имеющих большие бюджеты на рекламу и пиар. Результаты имиджевой рекламы проследить достаточно трудно, они проявляются в долгосрочной перспективе.


Имиджевая реклама должна распространять данные о ресторане с целью демонстрации прозрачности его продуктов и услуг. При этом необходимо ознакомить общественность с философией ресторана и продемонстрировать его готовность к социальной ответственности.


С развитием социальных медиа создание имиджевых видео ресторанами обрело особую популярность. Имиджевые видео ресторанов чаще всего включают сообщения о том, как важны для ресторана защита прав потребителей или забота о сотрудниках ресторана. Также в имиджевых видео ресторана показываются благотворительные мероприятия, которые организует ресторан.


Starbucks разработал в данном направлении отличную стратегию. В рамках программы под названием «Сollege achievement plan» Starbucks оплачивает наиболее способным бариста высшее образование онлайн в Университете штата Аризона. К 2025 г. дипломы о высшем образовании получат 25 000 бариста. Имиджевое видео Starbucks доступно в Youtube.


7. Распространения рестораном печатных, фото– и видеоматериалов о своем заведении среди различных групп общественности как в интернете, так и за его пределами.


8. Консалтинговые, обучающие технологии пиара.


Ресторан может проводить различные мастер-классы, курсы, обучающие семинары для барменов, поваров или гостей, которые интересуются приготовлением определенных видов блюд или напитков, на которых специализируется ресторан, а также технологией их презентации и подачи. Например, кофейни третьей волны проводят обучающие тренинги с целью информирования общественности о преимуществах нового кофе.


Длительность использования пиар-технологий и проведения пиар-кампаний ресторана определяется в зависимости от финансовых возможностей и целей ресторана:


- ситуативные пиар-кампании ресторана – это краткосрочные пиар-кампании, которые проводятся несколько месяцев


- оперативные пиар-кампании ресторана - самые распространенные пиар-кампании, которые проводятся 1 год


- стратегические пиар-кампании ресторана ресторана длятся несколько лет.


Следует подчеркнуть, что пиар-технологии имеют большое значение для ресторанного бизнеса. То, как ресторан воспринимается внешней и внутренней общественностью, определяет способность ресторана добиться успеха на рынке.

По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.


Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Заработать на мороженом. Как подают мороженое в ресторанах различных стран?


КАКИЕ ГОСТИ ФОРМИРУЮТ ПОЗИЦИИ В МЕНЮ РЕСТОРАНА?


Сублимированная реклама в ресторане


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










Новые статьи


Трудности и проблемы ресторанного бизнеса



трудности и проблемы ресторанного бизнеса, проблемы ресторана, проблемы в ресторане, трудности в ресторане


Первое разочарование от ресторанного бизнеса приходит через несколько месяцев, когда у владельцев ресторана заканчиваются сбережения, а выручки ресторана не хватает на покрытие всех расходов заведения, когда поддержание установленных стандартов в ресторане на стабильном уровне становится невозможным в силу высокой текучести кадров, когда ресторан сталкивается с жесткой конкуренцией и стает жертвой ценовых войн, и подвергается критике со стороны гостей ресторана, которые с каждым годом становятся все более требовательными к ресторану. Трудности и проблемы ресторанного бизнеса постепенно накапливаются и стают причиной того, что около 60% ресторанов закрываются или меняют собственников в первый же год работы, а 80% из них становятся банкротами в течении первых 5 лет работы.
В данной статье рассматриваются наиболее распространенные трудности и проблемы ресторанного бизнеса, решение которых является задачей любого ресторана.


Кофейные волны или как заработать на кофе третьей волны?



кофейные волны, волны кофе, третья кофейная волна, кофейни третьей волны


Кофе третьей волны стремительно обретает популярность. На рынке стали все чаще появляться новые игроки – небольшие кофейни, специализирующиеся на приготовлении качественного кофе третьей волны. В данной статье будет обсуждаться проблема того, настолько перспективный этот рынок и как заработать на нем.


Обратная связь в ресторане. А вы «слышите» своих гостей?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Формально обратную связь пытаются получить во многих ресторанах. Хорошая или плохая, обратная связь является ключевым локомотивом роста любого ресторанного бизнеса. Казалось бы все действует так, как надо. За исключением одного момента. Ресторан получает обратную связь от своих гостей, он слушает, но НЕ СЛЫШИТ своих гостей. Любая критика со стороны гостя воспринимается болезненно как со стороны управляющего ресторана, так и со стороны повара.


Продвижение завтрака в ресторане



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Завтрак чрезвычайно важный источник дохода для каждого ресторана. Наиболее устойчивые потребительские привычки связаны именно с завтраком, поэтому завоевав доверие гостя во время завтрака, ресторан имеет все шансы превратить его в лояльного клиента.


Чем развлечь гостей в ресторане?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Большинство ресторанов действует по стандартному шаблону и кроме завтрака, обеда и ужина за столиком не предлагают гостям ничего другого. Посещение ресторана обычно ограничивается пассивной деятельностью со стороны гостя- заказом блюд и напитков, которые потребляются за столиков в сопровождении музыки или телевизора. Развлечь гостей в ресторане и при этом получить дополнительную выручку звучит достаточно заманчиво. При этом ресторан не просто получает дополнительное преимущество перед конкурентами, приятно удивляет своих посетителей, вызывает интерес у публики, но и генерирует новый источник выручки.

Дефицит туристов в Турции



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Турция, ранее выступающая шестой самой посещаемой страной мира, на данный момент испытывает кризис в связи с дефицитом туристов. Учитывая террористические атаки, вносящие нестабильность в общество, туризм в Турции с 2015 г. переживает большой кризис. Количество туристов, посетивших Измир в 2016 сократилось на 44,5% с 1 млн.201 тыс. до 672 тыс.300 человек.

New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale