Сублимированная реклама в ресторане

Подробнее

Весенние акции в ресторане

Подробнее

Совершенствование ресторанного предложения

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Ресторан в столице или сезонном курорте?



Открыть ресторан в столице могут позволить себе опытные бизнесмены.

Преимуществами ресторана в курортном городе являются следующие:


- В курортном городке клиенты более лояльно относятся к ошибкам менеджмента. И причина в данном случае понятна, так как запросы и требования гостей в таких городах значительно меньше.


- более низкие затраты, необходимые не только для начала бизнеса, но и для поточной деятельности.


- легкость входа на рынок – как правило, конкуренция либо очень незначительная, либо вовсе отсутствует. Ресторан с интересной концепцией может стать монополистом и использовать все преимущества первопроходца рынка. Бороться за долю на рынке становиться легче и возрастают шансы быстрее расширить свой бизнес до уровня сети. Местные жители, заинтересованные новым рестораном, также станут активно посещать заведение. (в зависимости от сегмента, на который вы будете работать, они будут приходить на ланч или ужин, для празднования дня рождения и других праздников)

- меньше давление со стороны контролирующих органов – любое разрешение получить значительно легче. Предприниматель может самостоятельно справится с их оформлением без привлечения консультантов



htcnjhfy

- отсутствие серьезных конкурентов позволяет за короткий сезонный период курорта извлечь максимальную прибыль.
- размер курортных городов
- по статистике, в курортных городах уровень банкротства ниже
- меньшая текучесть кадров – отсутствие альтернативы в маленьких городах стимулирует персонал дорожить своим рабочим местом, поэтому текучесть кадров ниже, в сравнении с большими городами, где существует огромный выбор вакансий. Кроме того, персонал проявляет большую лояльность и работает энергичнее, проявляя больше инициативы. Персонал в провинции более ощущает потребность в обучении и активно участвует в различных тренингах и обучающих семинарах.
- даже не имея маркетингового бюджета, вы имеете возможность построить успешную репутацию и стать известным в городе. С помощью сарафанного радио и яркой, необычной вывески, культурной программы в определенные дни ваш ресторан станет настоящей «звездой» и достопримечательностью города. Региональные медиа намного дешевле национальных.
- работать на сегмент туристов раньше было намного проще – ведь приезжие не могли серьезно навредить имиджу ресторана. Неудовлетворенные посетители просто уезжали после отпуска из курорта и не факт, что они возвращались туда в будущем. На их место приезжали другие туристы. Однако сейчас все сложнее. С распространением Интернета и появления таких сайтов как Tripadvisor, Yelp, каждый может написать плохой отзыв и выразить свое недовольство посещением ресторана. Такие заведения с низким рейтингом туристы уже не посещают. Однако для ресторанов с высоким уровнем обслуживания, факт появления рейтинговых сайтов дает огромную возможность привлечь множество туристов. Ведь к рекомендациям прислушиваются. Посетить самые популярные рестораны города по отзывам Tripadvisor считает обязательным более 90% туристов.



Недостатки:
- сезонность работы – ограниченный период работы. Для летнего курорта он составляет 4-6 месяцев (в зависимости от местонахождения и погодных условий). Некоторые предприниматели данный недостаток рассматривают как преимущество. Свою точку зрения они обосновывают тем, что работать приходится интенсивно всего 6 месяцев в году, после чего, заработав достаточно, можно спокойно отдыхать, ожидая следующего сезона.


- потеря репутации переносится значительно сложнее, чем в большом городе. В небольших курортных городах постоянное население обычно знает друг друга лично, поэтому новости распространяются очень быстро. Их доверие завоевать будет сложно.


- сложность подбора персонала – данная проблема возникает в случае подбора поваров для специфических видов кухонь (китайская, индийская, французская и тд). Для начала легче привезти готового специалиста в качестве наставника для команды поваров в провинции. Однако, задача усложняется сезонностью работы ресторана. Если ресторан работает исключительно в туристический период, после чего закрывается, то подобрать и удержать, а на следующий сезон снова собрать такую команду становится сложно. Каждый сезон – проектная работа, а после завершения сезона команда распускается (распадается). Многие кафе или рестораны открывают люди, которые сами являются шеф-поварами, им в данном случае проще.


Лучшим выходом в такой ситуация есть открытие ресторана местной или национальной кухни.


Если же ресторан продолжает работу для местного населения даже после завершения туристического сезона, то основной упор нужно делать на привлечение с последующим обучением на месте работы в ресторане.






Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Сублимированная реклама в ресторане


Философия еды ресторанов


Магические слова или секреты увеличения продаж ресторана


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale