Правила увольнения персонала ресторана

Подробнее

Где оседает выручка ресторана или как вернуть ресторану прибыль

Подробнее

Выручка ресторана с квадратного метра

Подробнее

Сколько тратят успешные рестораны на рекламу?



Расходы на рекламу и маркетинг изменяются в зависимости от «возраста» ресторана на рынке.

Для start up ресторана, который только вошел на рынок, чрезвычайно важно инвестировать первоначальные средства на рекламу и маркетинг. Эти инвестиции на ранней стадии необходимы для презентации вашей марки рынку и привлечения внимания вашего сегмента посетителей.



Для начала ресторану понадобиться:


Вывеска - $5 000






Меню-$1 000-$1 500


Веб- сайт- $2000-$5 000


Флаеры, купоны, постеры и др-$5 000


PR (в том числе в Интернете) - $15 000 – $30 000 (с расчетом на 6 месяцев)


В первые 6 месяцев работы ресторана необходимо интенсивно проводить PR вашего заведения для ознакомления рынка с новым рестораном: новостные ленты, event, сарафанное радио, интервью, отзывы известных людей, отзывы довольных посетителей и т.д.


Торжественное открытие ресторана (праздничное оформление помещения, подготовка мероприятия и шоу-программы, фото- и видеосъемка) - $15 000


Общие расходы на маркетинг и рекламу ресторана - $ 43 000 -$ 61500


Таким образом, в среднем ресторану для успешного старта в первые 6 месяцев нужно вложить в рекламу и маркетинг $ 43 тыс. – $ 61, 5 тыс.


Многие представители малого бизнеса считают, что расходы на маркетинг– это прерогатива больших компаний. На самом деле разница заключается исключительно в размере инвестиций.


Без маркетинга и рекламы новому ресторану придется очень сложно. О марке ресторана рынок совсем ничего не знает, а, соответственно, ресторан будет простаивать, ежедневно испытывая недостаток клиентов. Решить эту проблему помогает именно маркетинг и реклама, которые имеют достаточно инструментов для привлечения вашего целевого сегмента.


На стадии развития и расширения, когда ресторан начинает укреплять свои позиции, и у него постепенно увеличивается приток посетителей, ему рекомендуется выделять на рекламу и маркетинг 6-10% от общих продаж. Реклама в Интернете и наружная реклама является одной из наиболее популярных на всех стадиях развития ресторана в силу своей доступности по цене. Реклама на радио и телевидение остается преимущественно инструментами больших рыночных игроков. Однако упорные рестораны ищут альтернативные пути, используя региональные радиостанции и телевидение, а также рекламу на встроенных экранах в автобусах, самолетах, вагонах метро.


Главной ошибкой, которую допускают рестораны является то, что большинство из них 80-90% всего маркетингового бюджета направляют на привлечение новых гостей. В то время как лояльные клиенты остаются обделены вниманием.


Привлечь новых клиентов в 7-10 раз дороже, чем стимулировать к большим заказам ваших постоянных посетителей. И даже после таких усилий нет гарантии того, что новым гостям понравиться ваше заведение настолько, что они будут повторно его навещать.


Зрелые рестораны в силу своего могущества на рынке выходят на новый уровень маркетинга и рекламы. Их главными задачами является:


- поддержание стабильных позиций


- регулярное напоминания о своей марке


Зрелые рестораны организуют огромные спонсорские кампании, социальные и благотворительные акции. Цель таких мероприятий сводится в первую очередь к привлечению внимания прессы к бренду и повышению лояльности к ресторану, а также к формированию уважения общественности к компании. Например, McDonald’s является официальным спонсором Олимпийских игр вплоть до 2020 года, а также спонсором Национальной футбольной лиги (NFL).


Маркетинговые бюджеты известных сетей фастфуд -ресторанов, направленные на спонсорство значительно выросли:


McDonald’s выделяют $40-45 млн.


Subway и Papa John’s - $20-25 млн.


Группа Yum!, которая объединяет бренды Taco Bell, KFC, Pizza Hut и WingStreet, тратит на спонсорство $35-40 млн.


Минимальные рекламные ставки в 2012 г. для всемирно известных ресторанных сетей таковы:


McDonald’s по-прежнему остается лидером –$963 млн.


Группа Yum!- $608 млн.


Subway- $516 млн.


Burger King- $400 млн.


Wendy’s – $283, 4 млн.


Сеть ресторанов Subway ежегодно только на телевизионную рекламу тратит $290 миллионов! Рекламе в фильмах и телевизионных программах отводится особая роль.


Значительную поддержку в формирование огромных маркетинговых бюджетов ресторанных брендов оказывают франчази со всего мира. В среднем, они перечисляют 1-2% от своей выручки на рекламу и маркетинг.


При выходе на новые рынки даже известным ресторанным сетям иногда приходится начинать игру сначала.


Напоследок следует отметить, что большой маркетинговый бюджет – это,конечно, большой плюс ресторану, который дают возможность для «эксперементов». Однако именно распределение маркетингового бюджета с учетом специфики целевого сегмента и самого ресторана – вот это настоящее искусство.


Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:

Персональный бренд сотрудников ресторана


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Китайский ресторан с американскими корнями


История успеха турецкой марки Simit Sarayi


Текучесть кадров в ресторане


Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Высокая кухня. В поисках совершенства


Латте-арт - искусство создания рисунков на кофе


Обеденный стресс в ресторане










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale