Сублимированная реклама в ресторане

Подробнее

Заработать на мороженом. Как подают мороженое в ресторанах различных стран?

Подробнее

Летние акции в ресторане

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Возрождение или новый образ сосисок в ресторане



Сосиски, пикантно преобразованные специально для гурманов, стали постепенно превращаться в новый тренд во многих ресторанах по всему миру. Шеф-повара критически оценивают качество промышленных сосисок и категорически отказываются использовать их в ресторане. Вместо промышленных сосисок в меню многих ресторанов можно все чаще увидеть так называемые «домашние сосиски», «фирменные сосиски», «сосиски-гурмэ», которые шеф-повара самостоятельно готовят в ресторане.




сосиски, сосисок, сосиски в ресторане, сосиски в меню



Новый образ сосисок в ресторане


Классикой стали пять основных видов сосисок: братвурст (немецкие сосиски для жарки), кильбаса (польские сосиски), итальянские, андуйет (французские сосиски), чоризо (мексиканские сосиски).



сосиски, сосисок, сосиски в ресторане, сосиски в меню




Разнообразие сосисок в ресторане не ограничивается свиными и говяжьими сосисками с добавлением специй, таких как шалфей, кориандр, черный перец и чеснок. Сосиски стали приобретать изысканность благодаря использованию специальных соусов (в том числе с добавлением красного вина) и разновидностей мяса, а также включению в состав сосисок других ингредиентов, таких как шпинат, разноцветный перец, гусиная печень и т.д.


На сегодня в меню ресторанов можно даже встретить сосиски из лосося, креветок, омара, вегетарианские сосиски из овощей и т.п. Для куриных сосисок наиболее распространенными приправами является имбирь.

Преображение сосисок


В River Cafe шеф-повар готовит сосиски из баранины, телятины, омара. Возрождению сосисок в новом образе во многом способствовали рестораны Нью-Йорка, которые попытались представить сосиски как особое блюдо высокой кухни, подающиеся со специальным соусом. Все большую популярность стали обретать низкокалорийные сосиски из овощей и морепродуктов.



сосиски, сосисок, сосиски в ресторане, сосиски в меню



Сосиски готовят из дикого риса, сельдерея, зеленого перца, красного перца и перца халапеньо, все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом.




сосиски, сосисок, сосиски в ресторане, сосиски в меню


Сосиски из морепродуктов

Сосиски из морских деликатесов, в том числе рыбы, омаров и креветок, крабов, стают отличной альтернативой для гостей, которые заботятся о своем режиме питания и предпочитают более легкую пищу, особенно в жаркую погоду.


сосиски, сосисок, сосиски в ресторане, сосиски в меню




Гастропаб Breslin в Нью-Йорке прославился своими сосисками из морепродуктов, в состав которых входят креветки, морские гребешки и лобстер. Сосиски из морепродуктов подаются под соусом бер блан (белый масляный соус) и шнитт-луком.


сосиски, сосисок, сосиски в ресторане, сосиски в меню



Если раньше сосиски делали из обрезков мяса, то сегодня шеф-повара предпочитают использовать качественное мясо, курятину, морские гребешки, филе лосося, трюфеля. Такой подход позволяет придать сосискам совершенно новый вкус, текстуру и элемент неожиданности. Преимущества сосисок, приготовленных в ресторане, не ограничиваются разнообразием их вкусов и видов, такие сосиски готовят без добавления красителей и консервантов. Они всегда свежие, что для нынешнего гостя выступает одним из ключевых критериев при выборе ресторана и блюд в меню.

Шеф-повара выбирают мясо и другие ингредиенты для сосисок преимущественно местного происхождения. Необычные виды сосисок возникают в меню ресторана благодаря высоким ожиданиям и специфическим вкусам молодого поколения гостей.

Booking.com




По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.



Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Заработать на мороженом. Как подают мороженое в ресторанах различных стран?


КАКИЕ ГОСТИ ФОРМИРУЮТ ПОЗИЦИИ В МЕНЮ РЕСТОРАНА?


Сублимированная реклама в ресторане


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Другие статьи по теме