Акции в кафе и ресторане

Подробнее

Как открыть ресторан без денег

Подробнее

Латте-арт в ресторане

Подробнее

Совершенствование ресторанного предложения



Совершенствование ресторанного предложения - непрерывный процесс в ресторане, направленный на улучшение "ресторанного продукта", который включает расширение ассортимента блюд, улучшение их качества, совершенствование сервиса и удобств в ресторане, а также улучшение общего имиджа ресторана. Совершенствование ресторанного предложения увеличивает удовлетворенность гостей и улучшает репутацию ресторана на рынке.



улучшение удобств в ресторане

Совершенствование ресторанного продукта - ответ на конкуренцию на ресторанном рынке, которая с каждым годом стремительно увеличивается. Регулярно на рынке появляются новые игроки с интересными и инновационными концепциями, привлекающими посетителей. Ресторанные рынки различных стран различаются в зависимости от культуры потребления еды, социализации общества и уровня доходов населения. Появление нового игрока на рынке и привлечение им гостей значит уход гостей из других ресторанов и недополучение ими выручки. Совершенствование ресторанного продукта в длительной перспективе дает ресторану дополнительные преимущества, такие как сохранение его лояльных гостей и репутации.


Расширение ассортимента блюд проводится обычно раз в 2-3 месяца. Расширение ассортимента блюд начинается с "пробной версии" - презентации нового блюда рынку без включения его в меню. Блюда-новинки рекламируются на тейбл-тентах, грифельных досках, оконных стикерах или на внешних (внутренних) панно. Кроме того, новые блюда рекламируют в интернете, социальных медиа и т.д. С увеличением интереса к новым блюдам со стороны гостей их включают в меню ресторана.


Улучшение сервиса ресторана проводится путем тренинга персонала ресторана или набором готовых профессиональных кадров. Набор готовых профессиональных кадров приносит моментальные результаты, однако является очень рискованным шагом, поскольку уход новопривлеченных кадров сопровождается возвращением сервиса ресторана на предыдущий уровень или даже ухудшением сервиса. Рекомендуемая квота новых готовых кадров не должна превышать 10-15 %. В противном случае стабильность работы ресторана поддается риску.


Улучшение удобств в ресторане

Во многих странах рестораны стали неотъемной частью стиля жизни населения. Уровень жизни посетителей ресторанов заметно улучшился, поэтому их уже нельзя удовлетворить дизайном и посадочными местами, которые использовались 10-15 лет тому назад. Каждый ресторан и кафе должен предлагать гостям разнообразие посадочных мест, таким образом дав возможность выбора гостям (столы различных размеров и форм, различные типы кресел и стульев).



улучшение удобств в ресторане
Улучшение удобств в ресторане напрямую зависит от дизайна ресторана и его соответствия концепции ресторана. В дизайне современных ресторанов стены ресторана имеют информативный характер, поскольку их декорации отражают концепцию ресторана и доносят до гостей ресторана определенный набор сообщений.


улучшение удобств в ресторане

Освещение в ресторане - также чрезвычайно важный элемент удобства. Новые тренды ресторанной отрасли предусматривают несколько типов освещения, что дает возможность гостям выбрать место в ресторане, где они будут чувствовать себя наиболее комфортно.

Совершенствование ресторанного предложения должно сопровождаться необходимым уровнем рекламы и РR, без которых ваши лояльные и потенциальные гости не смогут узнать о проводимых рестораном улучшениях и воспользоваться исходящими из них преимуществами.










Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Черный PR в ресторанном бизнесе


Топ 10 маркетинговых целей ресторана


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Китайский ресторан с американскими корнями


История успеха турецкой марки Simit Sarayi


Текучесть кадров в ресторане


Топ-10 правил, которые нарушает персонал ресторана


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Высокая кухня. В поисках совершенства


Латте-арт - искусство создания рисунков на кофе


Обеденный стресс в ресторане










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale