Новогоднее предложение в ресторане

Подробнее

Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году

Подробнее

Совершенствование ресторанного предложения

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Стимулирование продаж в ресторане




Каждый ресторан рано или поздно сталкивается с необходимостью быстрого привлечения гостей в ресторан в различное время суток и увеличения таким образом продаж. Стимулирование продаж в ресторане наряду с рекламой, прямыми продажами и пропагандой является одним из видов продвижения ресторана с целью активизации продаж.



стимулирование продаж в ресторане, акции в ресторане, купоны в ресторане, флеш-скидки в ресторане, конкурсы, игры и лотереи в ресторане



Стимулированием продаж в ресторане можно считать любое действие и мероприятие, направленное на создание дополнительной мотивации к совершению заказа гостем в ресторане.

Стимулирование продаж в ресторане выполняет следующие функции:



- быстрое увеличение продаж в ресторане

- привлечение новых гостей в ресторан и расширении клиентской базы ресторана

- ознакомление гостей с новыми блюдами и побуждение их заказать такие блюда

- поддержание интереса гостей к ресторану

- генерация новых постов о ресторане гостями ресторана в социальных медиа

- создание ответной реакции на стимулирование продаж в ресторанах-конкурентах

- и т.д

Стимулирование продаж в ресторане может выступать в трех основных формах:




1. Денежные формы стимулирования продаж в ресторане -

гость получает прямую денежную выгоду от посещения ресторана и осуществления заказа в ресторане: акции по снижению цен на блюда и напитки в ресторане, купоны со скидками, вознаграждения за заказ в ресторане и т.д.

Примеры: «Скидка 10 %», «Скидка Х рублей на …», «Флеш-скидки на …», «Закажи 2 блюда из меню– получи 3-е в подарок», «Бонус 20 % на следующий заказ» и многие другие.

Скидки являются наиболее популярным видом стимулирования продаж в ресторане. При выборе того, в каком виде будет применяться скидка (в % или в рублях/гривнах или другой национальной валюте), предпочтение отдается тому, который выглядит более привлекательно для гостя ресторана. Постоянное применение скидок в ресторане крайне нежелательно, поскольку таким образом гости ресторана стают посещать ресторан только ради скидки, скидки становятся нормой и со временем теряют свою эффективность.

Устанавливая скидки в ресторане, следует руководствоваться правилами:

- убедитесь в том, что скидка является привлекательной для гостей ресторана

- при установлении скидки учитывать себестоимость, не продавать блюда и напитки в убыток ресторану

- не применять скидки слишком часто

Длительность флеш-скидкок ограничена во времени (например, «30%-я скидка на стейки с 25 по 10 февраля», «40% скидка на все чизкейки до 31 января с понедельника по пятницу», «До конца января 35%-я скидка на салаты с 12:00 до 16:00). Флеш-скидки в ресторане применяются с целью максимально быстрого привлечения гостей в ресторан путем создания временных рамок для предложения. Флеш-скидки в ресторане позволяют ему за короткое время сократить запасы и увеличить выручку.

Правила применения флеш-скидок в ресторане:

- установление минимального срока действия скидки для побуждения гостей к заказам

- активное продвижение флеш-скидок в социальных медиа, через SMS и e-mail-рассылку

- использование эффективных фотографий блюда, на которое распространяется флеш-скидка в ресторане

С целью минимизации затрат, купоны ресторана все чаще распространяются посредством электронной почты. Однако традиционные бумажные купоны ресторана также распространяются среди целевой аудитории ресторана. Обычно купоны ресторана предоставляются наиболее лояльным гостям ресторана как средство поощрения и одновременно увеличения выручки. Некоторые рестораны также предоставляют купоны неудовлетворенным гостям для получения шанса исправить ситуацию и изменить негативное мнение гостей.

Правила применения купонов в ресторане:

- составление предложения в купоне таким образом, чтобы для гостя оно выступало как уникальное, эксклюзивное

- создается для увеличения удовлетворенности гостей

Акции типа «Закажи 2 блюда из меню– получи 3-е в подарок» - «Закажи Х блюдо из меню и получи закуску/десерт в подарок» эффективны для стимулирования продаж тех блюд из меню ресторана, которые в обычных условиях продаются редко, однако которые являются прибыльными для ресторана, их продажа необходима для предотвращения порчи продукции, используемой для их приготовления, а также для увеличения продаж блюд-новинок.

Акции типа «Бонус/скидка Х% на следующий заказ/ при следующем посещении ресторана» способствуют повторному посещению ресторана, применяются для поддержания интереса гостей к ресторану и создания постоянной циркуляции гостей в ресторане.

2. Натуральная форма стимулирования продаж в ресторане

– гость получает различные подарки за свой заказ в ресторане, получает бесплатные блюда и напитки из меню ресторана и т.д. Натуральная форма стимулирования продаж в ресторане чаще всего направлена на то, чтобы гости «продегустировали» новые блюда и напитки.

Бесплатные блюда и напитки гостям ресторана предоставляются с целью ознакомления гостей с новинками, которые ввел или собирается ввести в меню в ресторан.

3. Активная форма стимулирования продаж в ресторане

– конкурсы, игры, лотереи в ресторане и т.д. Конкурсы, игры и лотереи в ресторане устраиваются с целью привлечения гостей в ресторан и их развлечения, увеличения постов о ресторане в социальных медиа, а также сбора ценных для ресторана данных о гостях, таких как номер мобильного телефона, электронная почта и т.д.

Booking.com

Конкурсы, игры в ресторане для детей являются особенно эффективными, так как позволяют одновременно привлечь в ресторан всю семью и развлечь детей.

В зависимости от субъекта, на которого ориентировано стимулирование продаж различают:

- акции для гостей ресторана

- акции для сотрудников ресторана (подарки, бонусы, скидки официантам за достижение установленного уровня продаж (достижение максимального объема продаж) в ресторане по результатам за неделю, месяц и т.д.) Такой подход создает конкуренцию в ресторане среди официантов и мотивирует их показывать лучшие результаты.

Стимулирование продаж в ресторане обычно создает временный, краткосрочный эффект, поэтому чрезвычайно важно правильно подбирать позиции из меню ресторана, продажи которых ресторан планирует увеличить (сезонные блюда, блюда-новинки, прибыльные блюда, объем продаж которых не является достаточным и т.д.). Для достижения максимального эффекта от стимулирования продаж в ресторане при небольшом бюджете следует проводить рекламу в социальных медиа и интернете. Также следует удержаться от предоставления слишком высокой скидки в ресторане, которая может навредить репутации вашего ресторана и стать причиной возникновения убытков в вашем заведении.

Эффективность стандартных видов стимулирования продаж в ресторане с каждым годом падает, поскольку практически каждый ресторан проводит одни и те же акции, предлагает аналогичные скидки. Гость перестал реагировать на них, поскольку везде конкуренты-рестораны предлагают одно и то же. Оригинальность в подготовке новых видов стимулирования продаж поможет ресторану достичь успеха в увеличении продаж




По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.



Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Новогоднее предложение в ресторане


Сублимированная реклама в ресторане


Философия еды ресторанов


Магические слова или секреты увеличения продаж ресторана


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale