Информативная реклама ресторана

Подробнее

Продвижение завтрака в ресторане

Подробнее

Стимулирование продаж в ресторане

Подробнее

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие.

Убеждающая реклама ресторана



Убеждающая реклама ресторана – тип рекламы, который направлен на убеждение гостя (или потенциального гостя) посетить ресторан или заказать определенное блюдо или напиток, и который является наиболее актуальным в условиях повышенной конкуренции и наличия аналогичных продуктов той же категории.


***

Стратегии убеждающей рекламы ресторана подразделяются на три основных вида:



убеждающая реклама ресторана, убеждающая реклама, логические убеждения, эмоциональное воздействие, доверие гостей

1) Стратегии, которые пытаются воздействовать на эмоции гостей.

Такие стратегии вызывают у целевой аудитории желаемые эмоции (позитивные: радость, удовольствие, надежда, симпатия, восхищение, гордость, восторг, благодарность, негативные: страх, зависть, жалость, чувство вины, неуверенность и т.д. или нейтральные: любопытство), которые способствуют посещению ресторана и заказу желаемых блюд. Реклама ресторана, которая воздействует на различные эмоции гостей, является наиболее распространенным видом убеждающей рекламы. Неудивительно, ведь для восприятия такой рекламы гостю не нужно полностью сосредотачиваться, как в случае логического убеждения. Кроме того, воздействуя на эмоции гостя, минимизируется риск попасть под ментальные фильтры гостя. Даже тогда, когда гость не сосредотачивается на восприятии рекламного сообщения, лучшим методом попасть напрямую в подсознание гостя – это через эмоции.


Приведем примеры использования различных эмоциональных убеждений в ресторанах.


Патриотизм:

Некоторые рестораны используют в своих заведениях исключительно продукцию местных фермеров для приготовления блюд. Эмоциональное воздействие в данном случае заключается в том, что посещая данный ресторан и заказывая блюда в нем, гость демонстрирует свою любовь к местности, в которой он проживает.


Страх:

Рестораны иногда используют негативные эмоции в убеждающей рекламе. Например страх набрать вес благоприятно влияет на продажи низкокалорийных блюд и напитков.

Зависть:

в рекламных флайерах, на страницах журналов, рекламе в интернете, социальных медиа или на телевидение гости часто видят элитную группу гостей, которая весело проводит время в шикарно оформленном зале ресторана, наслаждаясь различными деликатесами. Гости, видя такую рекламу, испытывают чувство зависти и хотят тоже войти в данную группу избранных, успешных, богатых людей. Посещая рестораны класса люкс, гости удовлетворяют свое эго.


убеждающая реклама ресторана, убеждающая реклама, логические убеждения, эмоциональное воздействие, доверие гостей


Жалость или чувство вины:

В некоторых заведениях определенный процент от продаж направляется на благотворительные пожертвования, а гости, которые делают заказ, таким образом, вносят свою лепту в поддержку благотворительных акций.

Удовольствие, радость, восторг:

так называемое «взяточництво» со стороны ресторана проявляется в предложении гостям чего-либо совершенно бесплатно (бесплатный десерт при заказе блюда из меню, закажи одно блюдо (напиток) и получи другое абсолютно бесплатно и т.п.). Бесплатные блюда и напитки и другие преимущества, которые гость получает при посещении ресторана и заказе блюд, вызывают у него такие эмоции, как удовольствие, радость, восторг.

Любопытство:

наличие секретного ингредиента в составе блюда, который существенно изменяет его вкус, текстуру, внешний вид и т.д. или использование для его приготовления инноваций вызывает у многих людей любопытство и они охотно посещают ресторан для заказа какого-либо удивительного блюда и удовлетворения своего любопытства. Также многим гостям нравиться первым дегустировать блюда-новинки и потом в качестве «эксперта» рассказывать об этом своим друзьям и знакомым.
***

2) Стратегии, которые обращаются к логике (разуму) гостей



убеждающая реклама ресторана, убеждающая реклама, логические убеждения, эмоциональное воздействие, доверие гостей


Стратегии ресторана, в основе которых лежит обращение к логике гостей, часто используют статистику, цифры для подтверждения отдельных фактов. Спорить с фактами, которые подтверждаются статистикой, сложно, поэтому многим проще с ними согласиться. Логическое убеждение требует полной концентрации внимания у гостей для принятия фактов, которые ресторан хочет им сообщить. Учитывая то, что каждого гостя ежедневно «терорризирует» несколько тысяч рекламных сообщений, реклама ресторана с логическим убеждением рискует попасть под ментальный фильтр гостя. Например, попробуйте убедить с помощью логических утверждений лояльного клиента Старбакс в том, что кофе в местной кофейне на вкус намного лучше, того, который подают в Старбакс. Для предотвращения этого рестораны стараются комбинировать логические убеждения с эмоциональными и убеждениями, которые основываются на доверии гостя. Конверсия от убеждающей рекламы, которая объединяет эмоциональные, логические убеждения, а также которая пытается завоевать доверие гостей, намного выше. Гостям необходимо установить эмоциональную связь с рестораном, почувствовать, что они могут доверять ему и получить достоверную информацию о заведении. Многие рестораторы позитивно отзываются о комбинациях юмора с логическими убеждениями.

Наиболее распространенными логическими убеждениями выступают заявления в рекламных материалах ресторана типа: «наиболее дешевый, доступный», «наиболее быстрый», «более качественный», «лучше», «более свежий». Здесь нередко встречаются сравнения ресторана с другими альтернативными заведениями без указания их названий.

Например, слоганом пиццерии Papa John’s является: «Better Ingredients. Better Pizza» (Лучшие ингредиенты. Лучшая пицца).

На сайте Starbuck’s можно увидеть убеждающие утверждение «The Best Coffee from Starbucks Coffee» (Лучшее кофе из Starbucks Coffee), а на сайте Caribou Coffee -«Brew Your Best» (Заварите ваш лучший (кофе)).

В стейкхаусе Madison Steak House можно заказать органические бургеры. Для их описания в меню использованы приемы логической убеждающей рекламы (100%-я говядина травяного откорма; состоят на 85% из постной говядины):
Органические бургеры

Наши бургеры из говядины, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США, изготовлены из 100%-й говядины травяного откорма, выращенной на органических пастбищах, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США. Наши органические бургеры состоят на 85% из постной говядины без использования гормонов, стероидов и антибиотиков, они невероятно вкусные и подаются с органическим салатом или картофелем фри.
***



убеждающая реклама ресторана, убеждающая реклама, логические убеждения, эмоциональное воздействие, доверие гостей


3) Стратегии, которые пытаются завоевать доверие гостей –

благодаря таким стратегиям ресторан старается убедить гостей (и потенциальных гостей) в том, что его заведение наиболее надежное и безопасное, а его блюдам и сервису можно полностью доверять. Одним из способов спасти ресторан, испытывающий проблемы с репутацией, является применение стратегий убеждающей рекламы, которые направлены на повторное завоевание доверия гостей.
Завоевание доверия гостей устанавливается рестораном благодаря:

- Публикации мнения и отзывов экспертов в ресторанной отрасли – общество доверяет мнению экспертов и уважает их, поэтому прислушивается к их советам и рекомендациям. В современных условиях помимо публичных личностей-экспертов, экспертами выступают также различные интернет-порталы, которые имеют хорошую репутацию в соответственных кругах.

На окнах ресторанов, в меню, на сайте можно часто увидеть стикеры «рекомендовано Tripadvisor». Туристы доверяют таким заведениям больше, поскольку на сайте имеются отзывы и оценки других туристов, которые ранее посетили данные рестораны.


убеждающая реклама ресторана, убеждающая реклама, логические убеждения, эмоциональное воздействие, доверие гостей


- Публикации мнения и отзывов звезд (в том числе их показ в рекламе ресторана). Общество, которое приняло звезд, таким образом, косвенно принимает и сам ресторан или его блюда.

Booking.com

Например, актер Уилл Феррелл утверждает, что он любит осуществлять пробежки в Нью-Йорке и открывать для себя новые кварталы. Дополнительным источником энергии для него является кофе. По словам актера, он и его жена очень любят кофе из Ninth Street Espresso, для них это самый лучший кофе.

Джон Ледженд рассказывает, что любимым местом для бранча для него и его жены является ресторан Frank & Vera Bar, где подают замечательное рагу с запеченными яйцами.

- Публикации мнения и отзывов гостей, которые посетили ресторан (различные рейтинги, комментарии, отзывы, посты и т.д.)

- Одобрению со стороны значительных групп общества. Изображение заполненного ресторана в убеждающей рекламе ресторана, наличие очереди на входе в ресторан свидетельствует об одобрении ресторана со стороны значительных групп общества. Гости начинают испытывать доверие к такому ресторану.

- Одобрение ресторана или его блюд и напитков друзьями и знакомыми гостя, мнение которых для него важно

По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.



Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий


Рекомендуемые статьи похожей тематики:


Заработать на мороженом. Как подают мороженое в ресторанах различных стран?


КАКИЕ ГОСТИ ФОРМИРУЮТ ПОЗИЦИИ В МЕНЮ РЕСТОРАНА?


Сублимированная реклама в ресторане


Осторожно! Профессиональный вор в ресторане и кафе


Микроменеджмент в ресторане


Доставка еды на дом


Как персонал ресторана манипулирует своим руководителем


Обеденный стресс в ресторане


Максимизация выручки ресторана


Как заполнить ресторан


Сколько тратят успешные рестораны на рекламу


In house или внутриресторанный маркетинг


Новогодние акции ресторанов и подготовка к Новому году










Новые статьи


Трудности и проблемы ресторанного бизнеса



трудности и проблемы ресторанного бизнеса, проблемы ресторана, проблемы в ресторане, трудности в ресторане


Первое разочарование от ресторанного бизнеса приходит через несколько месяцев, когда у владельцев ресторана заканчиваются сбережения, а выручки ресторана не хватает на покрытие всех расходов заведения, когда поддержание установленных стандартов в ресторане на стабильном уровне становится невозможным в силу высокой текучести кадров, когда ресторан сталкивается с жесткой конкуренцией и стает жертвой ценовых войн, и подвергается критике со стороны гостей ресторана, которые с каждым годом становятся все более требовательными к ресторану. Трудности и проблемы ресторанного бизнеса постепенно накапливаются и стают причиной того, что около 60% ресторанов закрываются или меняют собственников в первый же год работы, а 80% из них становятся банкротами в течении первых 5 лет работы.
В данной статье рассматриваются наиболее распространенные трудности и проблемы ресторанного бизнеса, решение которых является задачей любого ресторана.


Кофейные волны или как заработать на кофе третьей волны?



кофейные волны, волны кофе, третья кофейная волна, кофейни третьей волны


Кофе третьей волны стремительно обретает популярность. На рынке стали все чаще появляться новые игроки – небольшие кофейни, специализирующиеся на приготовлении качественного кофе третьей волны. В данной статье будет обсуждаться проблема того, настолько перспективный этот рынок и как заработать на нем.


Обратная связь в ресторане. А вы «слышите» своих гостей?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Формально обратную связь пытаются получить во многих ресторанах. Хорошая или плохая, обратная связь является ключевым локомотивом роста любого ресторанного бизнеса. Казалось бы все действует так, как надо. За исключением одного момента. Ресторан получает обратную связь от своих гостей, он слушает, но НЕ СЛЫШИТ своих гостей. Любая критика со стороны гостя воспринимается болезненно как со стороны управляющего ресторана, так и со стороны повара.


Продвижение завтрака в ресторане



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Завтрак чрезвычайно важный источник дохода для каждого ресторана. Наиболее устойчивые потребительские привычки связаны именно с завтраком, поэтому завоевав доверие гостя во время завтрака, ресторан имеет все шансы превратить его в лояльного клиента.


Чем развлечь гостей в ресторане?



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Большинство ресторанов действует по стандартному шаблону и кроме завтрака, обеда и ужина за столиком не предлагают гостям ничего другого. Посещение ресторана обычно ограничивается пассивной деятельностью со стороны гостя- заказом блюд и напитков, которые потребляются за столиков в сопровождении музыки или телевизора. Развлечь гостей в ресторане и при этом получить дополнительную выручку звучит достаточно заманчиво. При этом ресторан не просто получает дополнительное преимущество перед конкурентами, приятно удивляет своих посетителей, вызывает интерес у публики, но и генерирует новый источник выручки.

Дефицит туристов в Турции



чем развлечь гостей в ресторане, развлечение гостей в ресторане, ресторан eataly


Турция, ранее выступающая шестой самой посещаемой страной мира, на данный момент испытывает кризис в связи с дефицитом туристов. Учитывая террористические атаки, вносящие нестабильность в общество, туризм в Турции с 2015 г. переживает большой кризис. Количество туристов, посетивших Измир в 2016 сократилось на 44,5% с 1 млн.201 тыс. до 672 тыс.300 человек.

New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale