Инновации в ресторанном бизнесе

Подробнее

Как открыть ресторан без денег

Подробнее

Секреты успеха известных ресторанов

Подробнее

Высокая кухня. В поисках совершенства



Высокая кухня в ресторанном бизнесе представляет верхний ценовой сегмент. Благодаря креативности и уникальности сегмент высокой кухни концентрирует достаточно высокую маржу.



кулинарные шедевры ресторанов

Высокая кухня подобна искусству. Лучшие повара мира в поисках совершенства разрабатывают оригинальные рецепты и продумывают изысканное оформление блюд. Блюда высокой кухни являются творением шеф-поваров, которые вносят элемент шоу в каждое блюдо. Исходя из этого, высокая кухня играет важную роль в определении трендов и стандартов качества на ресторанном рынке.




кулинарные шедевры в ресторанах

На сегодня в сегменте высокой кухни преобладают повара мужского пола.


Высокая кухня концентрирует в себе инновации ресторанного бизнеса.



кулинарные шедевры в кафе



кулинарные шедевры в кафе и ресторанах

Заказ блюд высокой кухни дает гостям чувство избранности.




высокая кухня

Многие рестораны высокой кухни уделяют огромное внимание качеству используемых ингредиентов. Некоторые известные рестораны владеют собственными фермами, на которых они выращивают органические овощи, приправы и фрукты. Благодаря такому подходу гости могут быть уверенными в том, что заказанными ими блюда были приготовлены из свежайших ингредиентов, собранных в тот же день.



высокая кухня в ресторане




Каждое блюдо высокой кухни имеет особый шарм и концепцию, поскольку за ним закреплена индивидуальная история, которой персонал ресторана охотно делится с посетителями
Незабываемые впечатления гостей, наслаждающихся высокой кухней, связаны с историей и происхождением блюд. Познавая эту информацию, гость как будто открывает для себя тайну.
Существует множество различных историй блюд высокой кухни:
- знатное происхождение блюд
Заказанные гостем блюда, подавались когда-то на королевский стол. Сегодня можно заказать утку с апельсинами, которой лакомился сам король Генрих IV в 1600г.



- использование редкодоступных ингредиентов (трюфеля, тигриное молоко, крокодилье мясо, сердцевина пальмы, редкие виды рыб и икры и т.д)


- использование драгоценных металлов для украшения блюд. Распространенным явлением является украшение блюд золотым песком и драгоценными металлами.


Ресторан Domenico Crolla в Глазго предлагает пиццу за $4 200. Королевская пицца или «Pizza Royale 007» посыпана 24-каратным золотым песком, украшена икрой, пропитанной шампанским и маринованными в столетнем коньяке омарами.


Высокая кухня удовлетворяет жажду гостей к сенсации и шику. Сегмент высокой кухни имеет множество свободных ниш и возможностей для входа новых игроков.










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale