Инновации в ресторанном бизнесе

Подробнее

Как открыть ресторан без денег

Подробнее

Секреты успеха известных ресторанов

Подробнее

Высокооплачиваемые опытные официанты или зачем платить больше



Руководство ресторана при приеме на работу обслуживающего персонала чаще всего подозрительно относиться к высокооплачиваемым официантам. За что опытные официанты требуют надбавку к средне рыночной заработной плате:



опытные официанты, высокооплачиваемые официанты, официанты в ресторане, официанты в кафе, лучшие официанты

- за знание правил обслуживания в ресторане и алгоритма работы ресторана


- за опыт и знания, а также лучшие практики, собранные в процессе работы в различных ресторанах


Опытные официанты до момента присоединения к команде вашего ресторана работали в различных ресторанах. Они, подобно губке, впитали в себя ноу хау, лучшие идеи обслуживания в самых разнообразных ресторанах и кафе. При приеме на работу опытного официанта ресторан получает готового специалиста, для которого не просто не нужно проводить тренинги, но и который может поделиться своими знаниями и обучить весь персонал вашего ресторана


- за грамотную речь, умение обращаться с гостями ресторана

Опытные официанты иногда владеют навыками психолога. Они знают, как непринужденно общаться с гостями ресторана, как ликвидировать коммуникационные барьеры и завоевывать ресторану постоянных клиентов. Работа профессионального официанта не может быть монотонной. Каждый день приходится сталкиваться с разными типами клиентов, разными темпераментами гостей ресторана, различными культурами и слоями общества. Опытный официант знает, как построить диалог с каждым гостем и удовлетворить его.

- мимика и жесты профессионального официанта напоминает танец, каждое движение находится под контролем его исполнителя. Гостям нравиться наблюдать за опытными официантами, поскольку их работа в салоне ресторана - шоу для посетителей ресторана.



Опытные официанты выводят ресторан на новый уровень развития, делают ресторану репутацию на ресторанном рынке.
Количество посредственных официантов в ресторане необходимо свести к минимуму. Посредственные официанты с низкой заработной платой несут угрозу для репутации ресторана. Они не только отпугивают гостей ресторана, но и повышают уровень текучести кадров в ресторане.





Текучесть кадров в ресторане среди официантов может стать настоящим фиаско. По разным причинам у ресторанов нет возможности сформировать 100% команду опытных официантов. Однако если опытные официанты составляют 70 и более процентов от общего количества официантов, можно говорить о качественной подборке кадров и высоком уровне сервиса в ресторане.










New

Сторителлинг в ресторанном бизнесе

Современный человек, посещающий рестораны и кафе, устал от навязчивой рекламы. Завоевать внимание гостя и убедить его посетить ресторан становиться все сложнее, поскольку многие стали более требовательными и осторожными к выбору ресторана. На помощь владельцам ресторана приходит сторителлинг, позитивные преимущества которого уже ощутили на выручке многочисленные рестораны.Подробнее

Рабочий день владельца ресторана

Рабочий день владельца ресторана сильно отличается от привычного для всех распорядка в офисе. Вам придется забыть о нормированном рабочем дне, поскольку владелец ресторана выступает гарантом своего заведения. Несомненно, с открытием собственного ресторана вы получаете желанную свободу, однако вместе с ней и огромную ответственность. Будучи владельцем ресторана, вы несете ответственность за наемных работников, успешность работы ресторана, его репутацию на рынке, а также за прибыльность своего ресторана.Подробнее

Life and Brand

Daha Fazla Makale